NHKきょうの料理はフライドチキンカレー風味・鶏手羽の塩バナナ焼きレシピ！小林まさみ・まさる
2020/03/05
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2020年3月4日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんとまさるさんが「フライドチキンカレー風味」、「鶏手羽の塩バナナ焼き」、「手羽先と半熟卵の紅茶煮」のレシピを紹介。
「フライドチキンカレー風味」は、外はサクサク、中はジューシー。カレーの風味もあとひく美味しさ！
「鶏手羽の塩バナナ焼き」は、下味にフルーツを使うことで、肉のうまみがさらにアップ。下味つけて１日冷蔵庫でおき、魚焼きグリルで焼き上げます。
「手羽先と半熟卵の紅茶煮」は、煮汁に加えた紅茶の効果で後味も香りもすっきり上品に仕上がります。
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価格:1,430円 |
★きょうの料理はフライドチキンカレー風味・鶏手羽の塩バナナ焼きレシピ！
◉フライドチキンカレー風味
材料
鶏手羽元 ６本（350〜400g）
A
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・しょうが汁 大さじ１/２
・ごま油 大さじ１/２
・カレー粉 小さじ２
・にんにく 小さじ１/２
（すりおろす）
B
・溶き卵 １/２コ分
・小麦粉 大さじ１
C
・小麦粉 カップ１/３
・カレー粉 大さじ１/２
サラダ菜 適量
揚げ油
作り方
手羽元は水気を拭き、骨に沿って１本切り目を入れます。
ボウルに入れて A をもみ込み、冷蔵庫に３時間以上おきます。
揚げる20分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
そのボウルに B を順に加えてもみ込みます。
☆肉に溶き卵と粉をもみ込むことでふっくらジューシーに！
ポリ袋に C を混ぜ合わせ、手羽元を１本ずつ加え、袋をふってまぶします。
☆１本ずつ粉をまぶすとまんべんなくつきサクサクに揚がる！
バットに取り出し、５分ほどおいてなじませます。
フライパンに揚げ油を２〜３㎝深さまで入れて160℃に熱し、手羽元を加えて７〜８分、時々返しながら揚げます。
カラリとしたら器に盛りつけ、サラダ菜を添えて出来上がりです。
◉鶏手羽の塩バナナ焼き ２人分
材料
鶏手羽先 ６本（350〜400g）
バナナ ４㎝（25g）
（熟したもの）
A
・水 大さじ２
・たまねぎ 小さじ１
（すりおろす）
・にんにく 小さじ１
（すりおろす）
・塩 小さじ１
・黒こしょう 少々
（粗びき）
グリーンアスパラガス ４本
塩
作り方
手羽先は水気を拭き、先端を切り落とします。
厚手のポリ袋にバナナを入れて A を加え、バナナをつぶしながら混ぜます。
手羽肉を加えてもみ込み、冷蔵庫に１日（24時間）おきます。
手羽肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。
アスパラガスは根元を切り落として下側の皮を３㎝ほどむき、長さを半分に切ります。
バットなどに水（カップ１/２）、塩（小さじ１）を合わせてアスパラガスをからめ、５分ほどつけます。
アスパラガスは水気をきって魚焼きグリルに並べ、強火で３〜４本、全体をこんがりと焼いて器に盛りつけます。
手羽肉は汁気を軽くぬぐい、皮側を上にして魚焼きグリルに並べます。
強めの中火で８〜10分、時々様子をみながら焼いたら出来上がりです。
◉手羽先と半熟卵の紅茶煮 ２人分
材料
鶏手羽元 ６本（350〜400g）
ゆで卵 ２コ
（半熟）
紅茶葉 １コ
（ティーバッグ）
A
・水 カップ１と１/２
・砂糖 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１
・しょうが汁 大さじ１/２
スナップえんどう 10本
しょうゆ
酒
塩
サラダ油
作り方
手羽先は水気を拭き、骨に沿って１本切り目を入れます。
ボウルに入れて、しょうゆ（大さじ１/２）、酒（大さじ１/２）をもみ込み、15分ほどおきます。
スナップえんどうは筋を取り、塩（少々）を加えた熱湯で１分ほどゆでて湯をきります。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べます。
２分ほど焼き、こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼きます。
紙タオルでフライパンの油脂を拭き、A と紅茶葉を加えます。
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☆紅茶の風味でくせが取れ色づきもよくなる！アールグレイがおすすめ！
煮立ったらアクを取り、フタを少しずらしてのせ、中火で15分ほど煮ます。
フタを取って紅茶葉を除き、ゆで卵加えます。
強めの中火にし、フライパンを揺すりながら２〜３分ほど照りが出るまで煮詰めます。
ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛りつけスナップえんどうを添えたら出来上がりです。
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