NHKきょうの料理は昆布チキンのアボカドソースレシピ!河合真理
2018/06/13
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2018年6月12日(13日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の河合真理さんが「昆布チキンのアボカドソース」のレシピを紹介。
「昆布チキン」は鶏むね肉に昆布だしを吸わせることで、ふっくらと柔らかになります。
その「昆布チキン」にアボカドと水きりヨーグルトであえる「昆布チキンのアボカドソース」。
トーストなどにぴったりのおしゃれソースですよ。
「甘酒チキンの卵とじ」「みそ焼きチキン こしょう風味」のレシピはこちら
★きょうの料理は昆布チキンのアボカドソースレシピ!
◉昆布チキン つくりやすい分量
![IMG_3990](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3990-300x225.jpg)
材料
鶏むね肉 1枚(約220g)
昆布 1枚
(3×4㎝四方)
塩
作り方
昆布と水(カップ1/2)を合わせて8時間以上おき、だしをとります。
鶏肉はサッと流水で洗って余分な脂肪や筋を除き、バットなどを下に置いたザルに皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分以上おきます。
![IMG_3973](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3973-300x225.jpg)
☆ラップはせず、気になる場合はザルをかぶせてフタをする!
鶏肉を2等分にそぎ切りにしてボウルに入れ、昆布だしを加え、1時間ほどつけます。
![IMG_3987](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3987-300x225.jpg)
小さめの鍋にうつし(昆布ごと)、フタをして弱火で5分ほど加熱し、上下を返してさらに2〜3分ほど蒸し煮にします。
![IMG_3989](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3989-300x225.jpg)
火が通ったら塩(少々)をふり、フタをしたまま冷まします。
☆フタをしたまま冷まし、昆布だしをゆっくりと吸わせてしっとりとさせる!
☆火を通したものは冷蔵庫で3日間保存可能!
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◉昆布チキンのアボカドソース 2人分
![IMG_3986](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3986-300x225.jpg)
材料
昆布チキン 1/2枚分
(上記参照)
アボカド 1コ
たまねぎ 1/4コ分
レモン汁 小さじ1
フレンチマスタード 大さじ3
水きりヨーグルト 大さじ4
(※プレーンヨーグルトカップ1/2程度を
紙タオルを敷いたザルにのせ、冷蔵庫に
2〜3時間おく)
レモンの皮 適宜
(国産/せん切り)
スプラウト 適宜
(むら芽/好みのもの)
パン 適量
(好みのもの)
作り方
アボカドは皮と種を除きます。
たまねぎはみじん切りにします。
ボウルにアボカド、たまねぎ、レモン汁(小さじ1)を加えて、フォークでつぶしながら混ぜます。
昆布チキンは大きめにほぐします。
![IMG_3991](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3991-300x225.jpg)
☆食べごたえが出るように大きめにほぐす!
アボカドのボウルにフレンチマスタード(大さじ3)、水きりヨーグルト(大さじ4)を加えて混ぜます。
![IMG_3992](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3992-300x225.jpg)
昆布チキンを加えてあえます。
![IMG_3993](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2018/06/IMG_3993-300x225.jpg)
味をみて塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。
お好みで、レモンの皮、スプラウトを散らします。
パンをトーストして添え、アボカドソースをのせていただきます。
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