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棒れんこんと豚こまのオイスター炒め・おろしれんこんのかき玉コーンスープレシピ!NHKきょうの料理は市瀬悦子

   

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2017年10月4日(5日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」、「おろしれんこんのかき玉コーンスープ」のレシピを紹介してくれました。

「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」は、れんこんを棒状に切ることでボリューム感UP!オイスターソース味でメインのおかずにピッタリ!

「おろしれんこんのかき玉コーンスープ」は、すりおろしたれんこんを入れることで自然なとろみがつきます。卵もフワフワで優しいスープ。

「れんこんと鶏むねのチャイナデリ風」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はれんこんレシピ!

◉棒れんこんと豚こまのオイスター炒め 2人分

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材料

 

豚こま切れ肉    150g
れんこん      250g
(直径6〜7㎝のもの)
にら        1/2ワ(50g)

A
・塩        少々
・黒こしょう    少々
(粗挽き)
・酒        大さじ1/2
・かたくり粉    大さじ1/2

B
・オイスターソース 大さじ1
・酒        大さじ1
・しょうゆ     小さじ1
・黒こしょう    少々
(粗挽き)

黒こしょう(粗挽き)
ごま油

 

作り方

 

れんこんは皮をむいて、長さ6㎝、幅1㎝ほどの棒状に切ります。

☆棒状に切ることで、シャキシャキ食感に!

サッと水にさらして水気をきります。

にらは5㎝の長さに切ります。

豚肉に A をサッともみ込みます。

B は混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにごま油(小さじ1)を強めの中火で熱し、れんこんを入れて焼きつけます。

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こんがりと焼き色がつくまで3〜4分、動かさずに焼きます。

☆上下を返す必要はなく、片面が焼けたらOK!焼き目をつけて香ばしさをプラス!

こんがりとしたらフライパンの端に寄せます。

 

あいたところにごま油(小さじ1)を足し、豚肉を加えて炒めます。

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肉の色が変わったら B を加え、全体を炒め合わせます。

にらを加えてサッと炒めて器に盛り、黒こしょう(適量)をふったら出来上がりです。

 

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◉おろしれんこんのかき玉コーンスープ 2人分

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材料

 

れんこん      100g
コーン    (小)1/2缶(90g)
(缶詰/クリームタイプ)
卵         1コ

A
・水        カップ2
・顆粒チキンスープの素 大さじ1
(中国風)
・塩        少々
・こしょう     少々

細ねぎ       適量
(小口切り)

ごま油

 

作り方

 

れんこんは皮をむいてすりおろします。

☆すりおろすことでスープにとろみがつき、味に深みが加わる!

鍋に A 、コーンを混ぜ合わせ、中火にかけます。

煮立ったらすりおろしたれんこんを加えて弱火にし、とろみがつくまで混ぜながら1〜2分ほど煮ます。

もう一度中火にして煮立たせ、卵を溶きほぐし、細く流し入れます。

 

フワッと浮いたら火を止め、ごま油(少々)を回し入れてひと混ぜします。

器に盛り、細ねぎを散らしたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・汁物・スープ, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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