NHKきょうの料理は菜の花のサラダずしレシピ！小林まさみの春の定番料理にひと工夫
2017/03/02
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2017年3月1日（2日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんが、「菜の花のサラダずし」のレシピを紹介してくれます。
「菜の花のサラダずし」は、菜の花、チーズ、かにかまを散らばせた色鮮やかなサラダ寿司。合わせ酢は使わず、レモン汁、オリーブ油、たまねぎのみじん切りを使って洋風に仕上げます。
ひな祭りのメインとしても華やかに素敵ですね。
「バター焼きたけのこご飯」、「たらの芽ベーコン春巻」のレシピはこちら
小林まさみさんの
「簡単！すぐ作れる！ひとりご飯教室！」
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価格:1,080円 |
★きょうの料理は菜の花のサラダずしレシピ！
◉菜の花のサラダずし
（つくりやすい分量）
材料
菜の花 １ワ（約200g）
米 360㎖（２合）
A
・レモン汁 大さじ２
・塩 小さじ１/２
卵 ２コ
たまねぎ １/４コ分
（みじん切り）
プロセスチーズ 60g
（１㎝角に切る）
かにかまぼこ ４〜５本分
塩
サラダ油
オリーブ油
作り方
米は洗い、ザルに上げて30分ほどおきます。
菜の花は根元を少し切り、水につけてシャキッとさせます。
つぼみの先端から３㎝のところで、茎の部分と切り分けます。
たまねぎはみじん切り、プロセスチーズ、かにかまぼこは１㎝角に切ります。
A を混ぜ合わせておきます。
鍋に湯を沸かし、塩（適量）を入れ、菜の花の茎を１分〜１分30秒ほどゆで、ザルに広げます。
つぼみも40秒〜１分ほどゆで、ザルに広げます。
粗熱が取れたら茎は１㎝幅の小口切りにし、水気を絞ります。
☆茎とつぼみに分けてゆでることで食感よく仕上がります。
ボウルに卵、塩（少々）を入れ、溶きほぐします。
フライパンにサラダ油（少々）を弱めの中火で熱し、卵液を流します。
菜箸４本くらいで手早く混ぜて、炒り卵をつくります。
炊飯器の内釜に米を入れ、米と同量の水を注ぎ、炊きます。
炊き上がったらボウルに移し、 A を加えてしゃもじで切るように混ぜます。
なじんだらたまねぎ、オリーブ油（大さじ１）を順に加えて、そのつど混ぜます。
☆たまねぎは温かいご飯に混ぜ込むと、しんなりとなじみ、辛みがとぶ！
人肌まで冷めたら、菜の花の茎を加えて混ぜます。
皿に盛りつけ、炒り卵、チーズ、かにかまぼこ、菜の花のつぼみを彩りよく散らしたら出来上がりです。
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★小林まさみさんのレシピ！
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