NHKきょうの料理は甘煮くるみのおいなりさんレシピ！しらいのりこ
2019/03/12
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2019年3月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のしらいのりこさんが「甘煮くるみのおいなりさん」を紹介。
「甘煮くるみのおいなりさん」は、くるみを甘く煮て具として、油揚げは黒糖でこっくりと煮たおいなりさん。詰め方も半分は中身が見えるようにしておしゃれに！
「焼きさばの棒ずし」「春色押しずし」のレシピはこちら
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★きょうの料理は甘煮くるみのおいなりさんレシピ！
◉甘煮くるみのおいなりさん 10コ分
材料
米 180㎖（１合）
すし酢
・米酢 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ１/２
油揚げ ５枚
くるみ 90g
A
・水 カップ１と１/２
・黒砂糖 大さじ６
（粉末/または砂糖）
・しょうゆ 大さじ３
・みりん 大さじ２
B
・水 大さじ５
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 大さじ１
新しょうがの甘酢漬け 適宜
（市販）
作り方
米は洗い、普通に水加減をして炊飯器で炊きます。
すし酢はよく混ぜ合わせておきます。
炊きたてのご飯を盤台またはボウルに入れ、すし酢を回しかけます。
手早く切るように混ぜ、なじんだらすばやくうちわであおぎ、余分な水分をとばします。
☆混ぜる・あおぐ作業を順に追うこと！同時にすると、すし酢が米になじむ前にとんでしまう！
ツヤが出たら、ぬれ布巾をかけて人肌まで冷まします。
油揚げは菜箸を転がしてのしてから半分に切り、中を開いて袋状にします。
沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせたら、ザルに上げて水気を絞ります。
鍋に A を入れて火にかけ、沸騰したら油揚げを加えます。
落としぶたをし、汁気がなくなるまで弱めの中火で15分ほど煮て、そのまま冷まします。
くるみは包丁で粗く刻んでフライパンに入れ、B を加えます。
弱めの中火で汁気がなくなるまで２〜３分ほど煮からめます。
すし飯にくるみの２/３量を混ぜ、10等分して丸めます。
油揚げは両手ではさみ、汁気をきります。
油揚げ５切れにすし飯を詰め、袋の口を閉じます。
残り５切れはすし飯を詰めた袋の口を折り返し、残ったくるみを等分にのせます。
器に盛りつけ、お好みで新しょうがの甘酢漬けを添えたら出来上がりです。
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◉きょうのひとりごと
今日は３つのすしレシピでしたね。
卒業、入学・就職シーズン、家庭でお祝いをすることも多いですよね。
そんなときは、簡単にすしが作れるととても助かります。
特に、きょうの「春色押しずし」なんてのは、色鮮やかで、食卓をパッと華やかに演出してくれるのでおめでたい日にぴったり！！
うちは今年、息子２人とも進級だけなので、めでたーい！とまで大げさなものではないのですが、それでも嬉しいものです。
進級のお祝い、おすしを作ってみようかな〜♪
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