NHKきょうの料理はバター焼きたけのこご飯・たらの芽ベーコン春巻・レシピ！小林まさみ
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2017年3月1日（2日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんが、「バター焼きたけのこご飯」、「たらの芽ベーコン春巻」のレシピを紹介してくれました。
「バター焼きたけのこご飯」は、たけのこは炊く前に一度焼くことで、甘みを引き立てます。あとは炊飯器おまかせの簡単レシピ！
「たらの芽ベーコン春巻」は、たらの芽とベーコンを春巻で包んで揚げます。苦みと塩気の相性がバツグンの春巻の出来上がりです。
「菜の花のサラダずし」のレシピはこちら
★きょうの料理はたけのこ・たらの芽レシピ！
◉バター焼きたけのこご飯
（つくりやすい分量）
材料
ゆでたけのこ １本（200g）
米 360㎖（２合）
だし 430㎖
A
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 小さじ２/３
しょうゆ
みりん
バター
作り方
米は洗ってザルに上げ、30分ほどおきます。
たけのこは２㎝四方、２〜３㎜厚さの薄切りにします。
ボウルにたけのことしょうゆ（大さじ１/２）、みりん（大さじ１）を入れ、時々混ぜながら10分ほどおきます。
フライパンにバター（大さじ１/２）を入れて、強めの中火にかけます。
バターが溶けたら、たけのこを汁気をきって加え、こんがりと色づくように焼きつけながら３〜４分ほど炒めます。
☆たけのこは焼き目をつけてから炊き込むことで、甘みが引き立つ！
炊飯器の内釜に米、だし（430㎖）、A を入れて混ぜ、たけのことバター（大さじ１）をのせて普通に炊いたら出来上がりです。
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◉たらの芽ベーコン春巻 ６本分
材料
たらの芽 ２パック（100g）
ベーコン ３枚
（薄切り）
春巻の皮 ３枚
（市販）
小麦粉
塩
こしょう
トマトケチャップ
揚げ油
作り方
春巻の皮は斜め半分に切ります。
たらの芽は根元の茶色い部分を薄くむきます。
ベーコンは長さを半分に切ります。
小麦粉（大さじ１）を水（小さじ２〜３）で溶きます。
春巻の皮を広げ、ベーコンを１切れのせます。
たらの芽を１〜２コずつのせて塩（少々）、こしょう（少々）をふり、両端を折って手前から巻きます。
巻き終わりは水溶き小麦粉を塗って止めます。
同じように６本つくります。
たらの芽は２〜４コ、素揚げ用に巻かずにとっておきます。
フライパンに揚げ油を２㎝深さまで入れ、190℃に熱します。
素揚げ用のたらの芽を入れて、30秒ほど揚げ、取り出して塩（少々）をふります。
春巻を入れて１分〜１分30秒ほど揚げ、きつね色になったら取り出します。
☆高温、短時間で揚げる！たらの芽の苦みがマイルドいなり食感も残る！
器に春巻、たらの芽の素揚げ、を盛りつけ、トマトケチャップを添えたら出来上がりです。
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