NHKきょうの料理は冷凍カット里芋で牛肉ときのこの芋煮風・里芋ご飯レシピ！藤井恵
2019/10/08
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2019年10月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家・管理栄養士の藤井惠さんが「冷凍カット里芋」のレシピを紹介。
「冷凍カット里芋」は、里芋の皮をむいて好きな形に切り、冷凍しておきます。食感がフワッと柔らかくなり、味のなじみもよくなる！
その「冷凍カット里芋」で「牛肉ときのこの芋煮風」、「里芋ご飯」も手軽につくれます！
「レンチン里芋」のレシピはこちら
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★きょうの料理は冷凍カット里芋レシピ！
◉冷凍カット里芋 つくりやすい分量
作り方
里芋６〜10コ（600g）はよく洗い、ザルに広げて２〜３時間乾かします。
皮をむいて好みの形に切り、冷凍保存袋に入れて冷凍します。
☆保存期間：冷凍庫で１〜２ヶ月間！
◉牛肉ときのこの芋煮風 ２人分
材料
冷凍カット里芋 200g
（上記参照 / 六方むきを３〜４等分）
牛切り落とし肉 150g
しめじ １パック（100g）
こんにゃく 100g
ねぎ １/２本（50g）
だし カップ３
A
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ１
七味とうがらし 適宜
塩
作り方
こんにゃくは小さめの一口大にちぎり、塩（少々）でもんで、サッと下ゆでしてザルに上げます。
しめじは根元を切り落として小房に分けます。
ねぎは５㎜幅の斜め切りにします。
牛肉は一口大に切ります。
鍋にだし、凍ったままの冷凍カット里芋、こんにゃくを入れ、強火にかけます。
煮立ったら牛肉をほぐし入れ、再び煮立ったらアクを除きます。
中火にしてさらに５〜６分ほど煮ます。
A で味つけし、しめじ、ねぎを加えてフタをし、２〜３分ほど煮ます。
器に盛りつけ、お好みで七味とうがらしをかけていただきます。
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◉里芋ご飯 ３〜４人分
材料
冷凍カット里芋 200g
（上記参照 / １㎝厚さ）
米 360㎖（２合）
ピリ辛ねぎだれ
・ねぎ ３㎝分
（みじん切り）
・にんにく 少々
（すりおろす）
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・えごま油 大さじ１/２
・粉とうがらし 小さじ１/２〜１
（粗挽き）
塩
作り方
米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れます。
２合の目盛り水を入れます。
塩（少々）を加えて混ぜ、凍ったままの冷凍カット里芋をのせて普通に炊きます。
ピリ辛ねぎだれの材料を混ぜ合わせます。
ご飯が炊き上がったらふんわりと混ぜ、器に盛りつけます。
ピリ辛ねぎだれ（適量）をかけてよく混ぜていただきます。
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