きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はみょうがと豚肉のみそ炒め・みょうがと青じそのチーズ春巻き・パクチーカレーレシピ!

      2018/07/17

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2018年7月16日(17日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の牛尾理恵さんが「みょうがと豚肉のみそ炒め」、「みょうがと青じそのチーズ春巻き」、「パクチーカレー」のレシピを紹介。

「みょうがと豚肉のみそ炒め」は、みょうがとオクラの存在感がばっちりの炒め物。みそ味でごはんがすすみます!

「みょうがと青じそのチーズ春巻き」は、下ごしらえ要らずで、巻くだけなのが嬉しい。香り野菜とチーズの相性を楽しみます。

「パクチーカレー」は、パクチーをふんだんに入れたエスニック風カレー。

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★きょうの料理はみょうがと豚肉のみそ炒め・みょうがと青じそのチーズ春巻き・パクチーカレーレシピ!

◉みょうがと豚肉のみそ炒め 2人分

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材料

 

みょうが   6コ
オクラ    1パック(10本)
豚バラ肉   200g
(薄切り)

A
・みりん   大さじ2
・みそ    大さじ1


こしょう
ごま油

 

作り方

 

みょうがは斜め半分に切ります。

オクラはガクをむき、塩(少々)をふってまな板の上で転がし、板ずりをします。

洗って斜め半分に切ります。

 

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふります。

A は混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を炒めます。

色が変わり、こんがりとしたら、みょうが、オクラを順に加え、強火にして2分ほど炒めます。

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☆みょうがはシャキシャキとした食感が残るように炒める!

 

A を加えてざっと炒め、味をからめたら出来上がりです。

 

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◉みょうがと青じそのチーズ春巻き 2人分

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材料

 

みょうが     3コ
青じそ      3枚
プロセスチーズ  60g
春巻きの皮    3枚
粗塩       適量

小麦粉
揚げ油

 

作り方

 

みょうがと青じそは縦半分に切ります。

プロセスチーズはみょうがと同じくらいの大きさで、6等分に切ります。

春巻きの皮を斜め半分に切り、手前に6等分にした青じそ、チーズ、みょうがを順にのせて巻きます。

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巻き終わりに水(少々)で溶いた小麦粉(少々)を塗ってとめます。

残りも同じようにつくります。

 

揚げ油を160℃に熱して春巻きを入れます。

徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで3〜5分ほど揚げます。

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器に盛りつけ、粗塩を添えたら出来上がりです。

 

◉パクチーカレー  4人分

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材料

 

パクチー   3〜4株(約40g)
にんにく   1かけ
しょうが   1かけ
たまねぎ   1コ
トマト     2コ
にんじん   50g
セロリ    50g
(筋を取る)
合いびき肉  200g
カレールー  100g(4〜5皿分)
ご飯     適量
(温かいもの)

サラダ油

 

作り方

 

パクチーは飾り用に少量をザク切りにして取り分けます。

根がついていれば、みじん切りにして分けておきます。

残りの茎と葉も粗めのみじん切りにします。

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カレールーは細かく刻んでおきます。

 

にんにく、しょうが、たまねぎ、トマト、セロリはすべて粗めのみじん切りにします。

フライパンにサラダ油(小さじ2)、にんにく、しょうが、あればパクチーの根を入れて弱火にかけます。

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香りが出たら中火にし、ひき肉、たまねぎを順に加えて炒めます。

残りの野菜、パクチーの茎の葉を加えてサッと炒め、水(カップ1)を加えます。

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フタをして似たたせ、10分ほど煮ます。

 

火を止め、カレールーを加えて混ぜ合わせます。

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完全に溶けたら再び中火にかけ、1分ほど温めます。

器にご飯を盛ってカレーをかけ、飾り用に取り分けたパクチーを添えたら出来上がりです。

 

 - きょうの料理, ・ごはんもの, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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