NHKきょうの料理はみょうがと豚肉のみそ炒め・みょうがと青じそのチーズ春巻き・パクチーカレーレシピ！
2018/07/17
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2018年7月16日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の牛尾理恵さんが「みょうがと豚肉のみそ炒め」、「みょうがと青じそのチーズ春巻き」、「パクチーカレー」のレシピを紹介。
「みょうがと豚肉のみそ炒め」は、みょうがとオクラの存在感がばっちりの炒め物。みそ味でごはんがすすみます！
「みょうがと青じそのチーズ春巻き」は、下ごしらえ要らずで、巻くだけなのが嬉しい。香り野菜とチーズの相性を楽しみます。
「パクチーカレー」は、パクチーをふんだんに入れたエスニック風カレー。
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★もくじ★
★きょうの料理はみょうがと豚肉のみそ炒め・みょうがと青じそのチーズ春巻き・パクチーカレーレシピ！
◉みょうがと豚肉のみそ炒め ２人分
材料
みょうが ６コ
オクラ １パック（10本）
豚バラ肉 200g
（薄切り）
A
・みりん 大さじ２
・みそ 大さじ１
塩
こしょう
ごま油
作り方
みょうがは斜め半分に切ります。
オクラはガクをむき、塩（少々）をふってまな板の上で転がし、板ずりをします。
洗って斜め半分に切ります。
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふります。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒めます。
色が変わり、こんがりとしたら、みょうが、オクラを順に加え、強火にして２分ほど炒めます。
☆みょうがはシャキシャキとした食感が残るように炒める！
A を加えてざっと炒め、味をからめたら出来上がりです。
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◉みょうがと青じそのチーズ春巻き ２人分
材料
みょうが ３コ
青じそ ３枚
プロセスチーズ 60g
春巻きの皮 ３枚
粗塩 適量
小麦粉
揚げ油
作り方
みょうがと青じそは縦半分に切ります。
プロセスチーズはみょうがと同じくらいの大きさで、６等分に切ります。
春巻きの皮を斜め半分に切り、手前に６等分にした青じそ、チーズ、みょうがを順にのせて巻きます。
巻き終わりに水（少々）で溶いた小麦粉（少々）を塗ってとめます。
残りも同じようにつくります。
揚げ油を160℃に熱して春巻きを入れます。
徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで３〜５分ほど揚げます。
器に盛りつけ、粗塩を添えたら出来上がりです。
◉パクチーカレー ４人分
材料
パクチー ３〜４株（約40g）
にんにく １かけ
しょうが １かけ
たまねぎ １コ
トマト ２コ
にんじん 50g
セロリ 50g
（筋を取る）
合いびき肉 200g
カレールー 100g（４〜５皿分）
ご飯 適量
（温かいもの）
サラダ油
作り方
パクチーは飾り用に少量をザク切りにして取り分けます。
根がついていれば、みじん切りにして分けておきます。
残りの茎と葉も粗めのみじん切りにします。
カレールーは細かく刻んでおきます。
にんにく、しょうが、たまねぎ、トマト、セロリはすべて粗めのみじん切りにします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）、にんにく、しょうが、あればパクチーの根を入れて弱火にかけます。
香りが出たら中火にし、ひき肉、たまねぎを順に加えて炒めます。
残りの野菜、パクチーの茎の葉を加えてサッと炒め、水（カップ１）を加えます。
フタをして似たたせ、10分ほど煮ます。
火を止め、カレールーを加えて混ぜ合わせます。
完全に溶けたら再び中火にかけ、１分ほど温めます。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、飾り用に取り分けたパクチーを添えたら出来上がりです。
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