NHKきょうの料理はブルーベリーパンケーキ、ブルーベリーソースレシピ！小林かなえの洋菓子
2016/06/23
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2016年6月22日（23日）放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、「ブルーベリーソース」と「ブルーベリーパンケーキ」のレシピを紹介してくれました。
旬の甘酸っぱいブルーベリーを使って「ブルーベリーソース」を作り、ふわふわでモチモチな「パンケーキ」に添えて「ブルーベリーパンケーキ」として美味しくいただきます。
「ブルーベリーソース」は冷蔵庫で10日ほど保存がきくので、ストックしておいて、パンやヨーグルト、アイスなどに使えて重宝しますよ。
「ブルーベリーチーズケーキ」「ブルーベリースコーン」のレシピはこちら
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★きょうの料理はブルーベリーパンケーキ
・ブルーベリーパンケーキ（直径13㎝ :６枚分）
材料
A
・小麦粉 120g
・ベーキングパウダー 10g
・グラニュー糖 60g
・塩 １つまみ
バター 20g
（食塩不使用）
卵 １コ
牛乳 120㎖
ブルーベリーソース 適量
(下記参照）
作り方
耐熱容器にバター（20g）を入れて、ラップはせずに電子レンジ600Wで様子をみながら20〜30秒加熱します。（溶ければOK！）
目の細かいザルに A を合わせてボウルにふるい入れ、中央にくぼみをつけます。
くぼみに卵を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。
牛乳を卵にかけるように加えます。
真ん中から混ぜていき、周りの粉を少しずつ混ぜ込んでいきます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、バターを加えて混ぜます。
表面加工してあるフライパンを、油をひかずに弱めの中火で温めて、生地を玉じゃくし１杯分（約１/６量）流し入れます。
上面全体にプツプツと穴があいてきたら、フライ返しで裏返し、１分ほど焼いたらパンケーキの焼き上がりです。
残りも生地も同じように焼きます。
お皿に盛りつけ、ブルーベリーソースをかけたら出来上がりです。
☆徐々にフライパンが熱くなって焦げやすくなるので、２枚目からは、フライパンの底をぬれ布巾に当てて冷ましてから、生地を流し入れるとよい！
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・ブルーベリーソース つくりやすい分量
材料
ブルーベリー ２パック（約250g）
グラニュー糖 125g
作り方
ブルーベリーは洗って、ステンレスかホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖を加えて木べらで全体を混ぜます。
☆グラニュー糖を使うことでさっぱりとした甘さになる！
中火にかけて、常に全体をゆっくりと混ぜながら煮ます。
☆弱火で煮ると時間がかかり、粒がつぶれてしまう！中火で短時間で煮てつぶつぶ感を楽しむ！
グラニュー糖が溶けて煮立ったら、１分ほど煮て出来上がりです。
☆冷めると多少とろみが出てくるが、ジャムほどの固さではなく、サラっとしたソース！
保存瓶に入れて冷蔵庫で約10日間ほど保存可能
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