NHKきょうの料理はごちそう三宝菜（さんぽうさい）レシピ！杵島直美のひとり分中国風おかず
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2016年7月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杵島直美さんが、「三宝菜」のレシピを紹介してくれました。
八宝菜ならぬ、「三宝菜（さんぽうさい）」は、えび、チンゲンサイ、うずらの卵の３つの具材で美味しく満足できるレシピ。今回はこの３つの食材ですが、お好きな食材に変えたり、残り物で作ってみてもいいですね。
「えのきマーボー」「おひとりかにたま」のレシピはこちら
★きょうの料理は三宝菜
・三宝菜 １人分
材料
むきえび ８匹（60g）
チンゲンサイ １株（150g）
うずらの卵（水煮） ６コ
三宝菜の素
・顆粒スープの素 小さじ１
（中国風）
・かたくり粉 小さじ１
・砂糖 小さじ１/２
・しょうゆ 小さじ１/２
・塩 少々
・水 カップ１/２
かたくり粉
塩
サラダ油
ごま油
作り方
三宝菜の素 は混ぜ合わせておきます。
チンゲンサイは軸と葉の分け、軸は縦半分に切って縦7〜8㎜幅に切り、葉は４㎝の長さに切ります。
ボウルにむきえびを入れて、かたくり粉（大さじ１/２）、塩（少々）、水（少々）ふってからめます。
水で洗ってぬめりを落とし、水気を拭きます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）、ごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、むきえびを炒めます。
むきえびの色が変わったら、チンゲンサイの軸を加えて炒め、うずらの卵、チンゲンサイの葉の順に加え炒め合わせます。
三宝菜の素 をもう一度混ぜてまわし入れ、とろみが出るまで軽く混ぜながら２分ほど火を通したら出来上がりです。
☆三宝菜の素さえあれば具は自由自在！例えば、豚肉、イカ、白菜など。具の量は300gほどを目安
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★きょうの料理ひとり分中国風おかず
3日間に渡り、杵島直美さんが「ひとり分で作る中国風おかず」のレシピを紹介してくれました。
５つのルール
・自家製の「○○の素」で簡単に！
・そろえやすい材料！
・フライパン１つで！
・１回で食べきり量！
・時短！
とルールが多いのに3日間で９品も紹介。
ひとり分でどうしても作るのが面倒になってしまいますが、手づくりならではの美味しさを確認させられました。
それに中華料理って「市販の素」に頼ってしまいがちですが、「自家製の素」さえ覚えておけば手づくりも出来そうです。
我が家の味で中華を楽しみたいものですね。
１日目 「にら豚もやし」「クイック長芋酢豚」のレシピはこちら
「チャーシューなす」のレシピはこちら
２日目 「おひとりから揚げ」「鶏むね肉のホイコーロー」のレシピはこちら
「ささ身とトマトのバンバンジー風」のレシピはこちら
３日目 「えのきマーボー」「おひとりかにたま」のレシピはこちら
「三宝菜（さんほうさい）」
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