NHKきょうの料理はにら豚もやし、クイック長芋酢豚レシピ！杵島直美の１人分中国風おかず
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2016年7月４日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杵島直美さんが、ひとり分の中国風おかずとして「にら豚もやし」の野菜炒め、「クイック長芋酢豚」のレシピを紹介してくれました。
「にら豚もやし」は、フライパンで野菜と肉を一度ゆでてから炒めることで、食感をシャキッとさせます。
「クイック長芋酢豚」は、酢豚と言ったら豚肉を一度揚げますが、このレシピでは揚げない酢豚。気軽に作れ、長芋とピーマンを入れてボリュームもアップし食べ応えバッチリですよ。
「チャーシューなす」のレシピはこちら
★きょうの料理はにら豚もやし・クイック長芋酢豚
・にら豚もやし １人分
材料
豚バラ肉 50g
（しゃぶしゃぶ用）
もやし １/２袋（100g）
にんじん ３㎝
にら １/２ワ）（50g）
肉野菜炒めの素
・しょうゆ 大さじ１/２
・酒 大さじ１/２
・おろしにんにく １㎝分
（市販/チューブ）
・塩 少々
・こしょう 少々
塩
サラダ油
ごま油
作り方
肉野菜炒めの素は混ぜ合わせておきます。
もやしは洗って水気をよくきり、にんじんは短冊形に切ります。
にらはざく切りして、豚肉は３㎝幅に切ります。
フライパンに湯を沸かして塩（少々）を入れ、にんじんを入れてサッとゆで豚肉を加えてほぐします。
もやしを加えてひと煮立ちさせ、一緒にザルにあげて湯をよくきります。
☆ゆでてから炒めるとシャキシャキ食感に！
フライパンの水気を拭いて、サラダ油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を中火で熱し、にんじん、もやし、豚肉をサッと炒めます。
油が回ったら、にらを加えて炒め合わせ、肉野菜炒めの素 を回し入れてザっと混ぜたら出来上がりです。
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・クイック長芋酢豚 １人分
材料
豚ロース肉（薄切り） 100g
長芋（細めのもの） ６〜７㎝
ピーマン １コ
酢豚の素
A
・塩 少々
・酒 小さじ１
・かたくり粉 大さじ１と１/２
B
・トマトケチャップ 大さじ２
・酢 大さじ２
・水 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
サラダ油
作り方
長芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにします。
豚肉は４㎝の長さに切ってポリ袋に入れて、酢豚の素の A を加えてもみ込みます。
酢豚の素 B は、ボウルなどに混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１と１/２）を中火で熱し、豚肉を一口大の塊にして並べ入れます。
☆豚肉は２〜３枚ずつまとめて入れて存在感を出す！
１分ほど焼いたら、裏返して片側に寄せます。
あいたとろころに長芋、ピーマンを順番に加えて炒め合わせます。
酢豚の素 B を回し入れ、とろみが出るまでからめながら火を通したら出来上がりです。
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