NHKきょうの料理ビギナーズはアスパラのミモザ風・アスパラとかじきのソテーレシピ！
2019/04/09
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2019年４月8日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「アスパラのミモザ風」、「アスパラとかじきのソテー」のレシピを紹介。
「アスパラのミモザ風」は、春らしい彩りの豊かなおかず。太めのアスパラガスを選ぶと香りや甘みがしっかりと味わえます。
「アスパラとかじきのソテー」は、アスパラガスは焼くと香ばしくなり甘みもアップ！細めを選ぶと火通りも早い！かじきと一緒に、シンプルな味付けでいただきます。
★きょうの料理ビギナーズはアスパラのミモザ風・アスパラとかじきのソテーレシピ！
◉アスパラのミモザ風 ２人分
材料
グリーンアスパラガス ４本（150〜200g）
（太めのもの）
卵 １コ
ドレッシング
・オリーブ油 大さじ２
・酢 大さじ１
・砂糖 小さじ１/２
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
塩
作り方
卵を小さめの鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて、中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、11分ほどゆでて、ゆで卵を作ります。
アスパラガスは根元を１㎝ほど切り落とし、根元から１/３くらいの皮をピーラーで薄くむきます。
はかまは包丁で除き、半分に切ります。
☆上の方のやわらかいはかまはそのままでOK！
鍋に湯（カップ５）を沸かし、塩（小さじ１）を入れます。
アスパラガスを加え、強めの中火で３分ほどゆでます。
☆塩を入れてゆでるとうすい下味がつき、甘さが引き立つ！
ザルに上げます。
☆１本取り出し、根元のほうに竹串を刺してスッと通ったらゆで上がり！
ゆで卵は水にとって冷まし、殻をむきます。
卵は白身と黄身に分け、それぞれ目の粗いザルに押しつけて細かくします。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
器にアスパラガスを盛り付け、細かくしたゆで卵をのせ、ドレッシングをかけたら出来上がりです。
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◉アスパラとかじきのソテー ２人分
材料
グリーンアスパラガス ６本（120g）
（細めのもの）
かじき ２切れ（180g）
（切り身）
オリーブ油 大さじ１
レモン汁 少々
塩
こしょう
作り方
アスパラガスは根元１㎝を切り落とし、下のほうの大きいはかまを除きます。
皮が堅い場合は、根元から１/３をピーラーで薄くむき、長さを半分に切ります。
かじきは半分にそぎ切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アスパラガスを並べ入れます。
転がしながら焼き、全体に焼き色がついたものから取り出します。
スペースがあいたら、かじきを加え、焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼き火を通します。
器にアスパラガスとかじきを盛りつけ、レモン汁（少々）をふりかけたら、出来上がりです。
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