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NHKきょうの料理はにら豚もやし、クイック長芋酢豚レシピ!杵島直美の1人分中国風おかず

   

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2016年7月4日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杵島直美さんが、ひとり分の中国風おかずとして「にら豚もやし」の野菜炒め、「クイック長芋酢豚」のレシピを紹介してくれました。

「にら豚もやし」は、フライパンで野菜と肉を一度ゆでてから炒めることで、食感をシャキッとさせます。

「クイック長芋酢豚」は、酢豚と言ったら豚肉を一度揚げますが、このレシピでは揚げない酢豚。気軽に作れ、長芋とピーマンを入れてボリュームもアップし食べ応えバッチリですよ。

「チャーシューなす」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はにら豚もやし・クイック長芋酢豚

・にら豚もやし   1人分

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材料

 

豚バラ肉       50g
(しゃぶしゃぶ用)
もやし        1/2袋(100g)
にんじん       3㎝
にら         1/2ワ)(50g)

肉野菜炒めの素
・しょうゆ      大さじ1/2
・酒         大さじ1/2
・おろしにんにく   1㎝分
(市販/チューブ)
・塩         少々
・こしょう      少々


サラダ油
ごま油

 

作り方

 

肉野菜炒めの素は混ぜ合わせておきます。

もやしは洗って水気をよくきり、にんじんは短冊形に切ります。

にらはざく切りして、豚肉は3㎝幅に切ります。

 

フライパンに湯を沸かして塩(少々)を入れ、にんじんを入れてサッとゆで豚肉を加えてほぐします。

もやしを加えてひと煮立ちさせ、一緒にザルにあげて湯をよくきります。

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☆ゆでてから炒めるとシャキシャキ食感に!

 

フライパンの水気を拭いて、サラダ油(小さじ1)、ごま油(小さじ1)を中火で熱し、にんじん、もやし、豚肉をサッと炒めます。

油が回ったら、にらを加えて炒め合わせ、肉野菜炒めの素 を回し入れてザっと混ぜたら出来上がりです。

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・クイック長芋酢豚   1人分

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材料

 

豚ロース肉(薄切り)  100g
長芋(細めのもの)   6〜7㎝
ピーマン        1コ

酢豚の素 
A
・塩          少々
・酒          小さじ1
・かたくり粉      大さじ1と1/2

B
・トマトケチャップ   大さじ2
・酢          大さじ2
・水          大さじ2
・砂糖         大さじ1
・しょうゆ       小さじ1

サラダ油

 

作り方

 

長芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにします。

豚肉は4㎝の長さに切ってポリ袋に入れて、酢豚の素の A を加えてもみ込みます。

酢豚の素 B は、ボウルなどに混ぜ合わせておきます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を中火で熱し、豚肉を一口大の塊にして並べ入れます。

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☆豚肉は2〜3枚ずつまとめて入れて存在感を出す!

1分ほど焼いたら、裏返して片側に寄せます。

 

あいたとろころに長芋、ピーマンを順番に加えて炒め合わせます。

酢豚の素 B を回し入れ、とろみが出るまでからめながら火を通したら出来上がりです。

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 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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