NHKきょうの料理はパプリカの肉巻き焼きガーリック風味レシピ！マロン
2018/08/01
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2018年7月31日（8月1日）放送のNHKきょうの料理は、フードスタイリストのマロンさんが「パプリカの肉巻き焼きガーリック風味」のレシピを紹介。
「パプリカの肉巻き焼きガーリック風味」は、赤パプリカと黄パプリカを彩りよく肉で巻き、にんにく油で焼き上げます。たれはにんにく入りのたまねぎおろしだれでがっつりといただけます。
「ピーマンもやしのエスニック炒め」「丸ごとピーマンシューマイ」のレシピはこちら
★きょうの料理はパプリカの肉巻きガーリック風味レシピ！
◉パプリカの肉巻き焼き ガーリック風味 ２人分
材料
パプリカ 各１コ
（赤・黄）
豚バラ肉 ８枚（約180g）
（薄切り）
にんにく ２かけ
たまねぎ （大）１/２コ
（付け合わせ用）
おろしだれ
・たまねぎ（大）１/２コ
・にんにく １かけ
・しょうが １かけ
・赤とうがらし １本
・しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・みそ 小さじ２
・ウスターソース 小さじ１
パセリ 適量
（みじん切り）
塩
黒こしょう（粗挽き）
サラダ油
かたくり粉
作り方
パプリカは縦に四つ割りにしてヘタと種を除き、さらに縦に４等分に切ります。
豚肉は塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
にんにくは横に薄切りにし、芯を除きます。
付け合わせ用のたまねぎは、スライサーなどで薄切りにし、水にさらして水気をよくきります。
おろしだれを作ります。
たまねぎ、にんにく、しょうがはすりおろします。
赤とうがらしは半分にちぎり、種を除きます。
ボウルにすべての材料を合わせ、よく混ぜます。
フライパンにサラダ油（大さじ３）と薄切りにしたにんにくを入れて弱火で熱します。
にんにくが色づいたら、すぐボウルで受けたザルにあけて、にんにくチップと油に分けます。
パプリカは、赤・黄各２本を１組にし、両端を少し出して豚肉でしっかりと巻きます。
肉の部分にかたくり粉（適量）をふり、薄くまぶします。
にんにくを炒めたフライパンにボウルの油を戻して強めの中火で熱し、肉巻きを並べ入れます。
豚肉がカリッとして色づき、火が通ったら取り出します。
おろしだれをフライパンに入れて中火で煮立てます。
とろみが出てきたら黒こしょう（少々）をふり、つやが出るまで煮詰めます。
器に付け合わせのたまねぎを敷いて、肉巻きをのせ、おろしだれをかけます。
にんにくチップとパセリを散らしたら出来上がりです。
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☆きょうのひとりごと
息子たち、ピーマンは苦手。
たしかに苦いですもんね。
という私も子供のころはピーマン嫌いでした。
今では食べれますよ！
だから、息子たちにも無理に食べさせようとはしません。
一口頑張ってみたら・・・くらいで。
また給食では食べているみたいなので。
いつか成長して、フツーに食べれるようになれればと思っています。
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