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NHKきょうの料理はあつくないカレーマーボー・鶏ひき肉のトロトロ煮レシピ! 

      2018/05/30

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2018年5月29日(30日)放送のNHKきょうの料理は過去の放送を振り返り、高城順子さんの「あつくないカレーマーボー」・小林カツ代さんの「・鶏ひき肉のトロトロ煮」レシピを再度紹介。

「あつくないカレーマーボー」は、冷たい豆腐にカレー味のマーボーをかけたレシピ。

「鶏ひき肉のトロトロ煮」は、ポロポロとするひき肉をとろとろにして煮ることで食べやすい。アレンジが広がるのでいろいろなレシピに活用できますよ。

「簡単えびマヨ」、「ツナ缶のテリーヌ風」のレシピはこちら

 

★きょうの料理はあつくないカレーマーボー・鶏ひき肉のトロトロ煮レシピ!

◉あつくないカレーマーボー 4人分

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材料

 

牛ひき肉     150g
絹ごし豆腐    2丁
たまねぎ     1/2コ
にんにく     1かけ
ししとうがらし  8本

カレー粉     大さじ1〜1と1/2
スープ      カップ1と1/2
(顆粒スープの素小さじ1+水)
A
・しょうゆ    大さじ1〜2
・酒       大さじ1と1/2
・こしょう    少々
B
・かたくり粉   大さじ1/2〜1
・水       大さじ1〜2

サラダ油
トマトケチャップ
砂糖

 

作り方

 

豆腐は水気をきって6〜8等分に切って器に盛りつけます。

たまねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。

ししとうがらしは1㎝幅の輪切りにします。

 

フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、たまねぎ、にんにくを入れて強火で炒め、たまねぎが透き通ってきたら牛ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、ししとうがらしを加えます。

 

カレー粉(大さじ1〜1と1/2)を入れてさらに炒め、トマトケチャップ(大さじ2)、砂糖(小さじ1強)スープ(カップ1と1/2)を加えてよく混ぜます。

 

煮立ったら中火にし、A を加え、2〜3分ほど時々混ぜながら煮ます。

B を合わせて加えて混ぜ、ひと煮立ちさせて、とろみをつけます。

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豆腐にかけたら出来上がりです。

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◉鶏ひき肉のトロトロ煮 4人分

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材料

 

鶏ひき肉   300g
にんじん   大さじ1
(すりおろす)
たまねぎ   大さじ1
(みじん切り)

砂糖
しょうゆ
かたくり粉

 

作り方

 

鍋に鶏ひき肉、水(カップ1/2)、砂糖(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、にんじん、たまねぎを入れます。

泡立て器でよく混ぜ合わせます。

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中火にかけ、かき混ぜながら煮ます。

途中で、泡立て器を木べらにかけてよく混ぜます。

煮立ってきたら、同量の水で溶いたかたくり粉(大さじ1)をとろみの加減を見ながら加え、トロッとしたところで火を止めます。

 

◉鶏ひき肉のトロトロ煮のアレンジ方法

 

鶏ひき肉のトロトロ煮のアレンジ方法

・離乳食として取り分けて使う。

・優しい味のミートソーススパゲティとして。

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トマトジュース(カップ1/2)とパセリのみじん切り(大さじ1)を「鶏ひき肉のトロトロ煮」(1人分)に加えて煮る。

 

・オムレツのミートソースとして。

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ミートソースに塩、こしょうを足して煮詰める。

 

・米なすのミートソースかけとして。

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ミートソースにしょうゆを加えて煮込む。

いろいろと活用できるので、嬉しいレシピですね。

 

 - きょうの料理, ・大豆加工品の料理, ・肉料理

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