NHKきょうの料理はティラミス・抹茶ティラミスレシピ！小林かなえのスイーツ
2018/12/18
Sponsord Link
2018年12月17日（18日）放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが「定番ティラミス」と「抹茶ティラミス」のレシピを紹介。
「定番ティラミス」は、マスカルポーネチーズを使い、その他の材料と混ぜ合わせてクリームに。コーヒーシロップを含んだスポンジと重ねて簡単に作ることができますよ。スプーンですくっていただくスコップケーキで楽しみます。
「抹茶ティラミス」は、豆腐とクリームチーズでクリームを作ります。緑と白の色合いがなんとも綺麗で、おもてなしにもぴったり。
「いちごのドームケーキ」のレシピはこちら
 |
iwaki (イワキ) パウンド型 (18×8cm用) 880ml KBT211 (耐熱ガラス) 価格:986円 |
 |
価格:1,043円 |
★もくじ★
★きょうの料理は定番ティラミス・抹茶ティラミスレシピ！
◉ティラミス
（19.5×9×高さ６㎝のパウンド型１台分 ）
材料
クリーム
・マスカルポーネチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・生クリーム カップ１/２
コーヒーショップ
・インスタントコーヒー 10g
・グラニュー糖 30g
・熱湯 カップ３/４
スポンジ生地 １枚
（約25×25㎝ / こちら参照）
ココアパウダー 適量
（無糖）
作り方
コーヒーシロップをつくる
小さめの耐熱ボウルにインスタントコーヒー（10g）とグラニュー糖（30g）を入れ、熱湯を加えます。
よく溶かして粗熱を取ります。
クリームをつくる
ボウルにマスカルポーネチーズ（200g）とグラニュー糖（50g）を入れ、グラニュー糖が溶けてなめらかになるまでゴムベラで混ぜます。
別のボウルに生クリーム（カップ１/２）を入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立てます。
マスカルポーネのボウルに生クリームの半量を加え、ゴムベラで混ぜてなじませます。
残りの生クリームも加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜます。（クリーム）
仕上げ
スポンジ生地を型の大きさに合わせて２枚切ります。
１枚を焼き目を下にして型の底に敷きます。
スポンジ生地に、ハケを使ってコーヒーシロップの半量をたっぷりと塗り、ヒタヒタにしみ込ませます。
☆丁寧に塗って、まんべんなくしみこませる！
クリームの半量を入れ、スプーンの背でならします。
もう１枚のスポンジ生地をのせて残りのコーヒーシロップを同じように塗り、残りのクリームを入れてならします。
冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。
食べる直前に茶こしでココアパウダーをふって出来上がりです。
Sponsord Link
◉抹茶ティラミス
（直径６㎝、高さ８㎝のグラス４〜６コ分）
材料
豆腐クリーム
・絹ごし豆腐 100g
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・生クリーム カップ１/２
抹茶シロップ
・抹茶 10g
・グラニュー糖 20g
・熱湯 カップ３/４
スポンジ生地 １枚
（約25×25㎝ / こちら参照）
抹茶 適量
下準備
クリームチーズは室温に戻して少し柔らかくしておきます。
作り方
抹茶シロップをつくる
小さめの耐熱ボウルに抹茶（10g）とグラニュー糖（50g）を入れてよく混ぜます。
☆ダマになりやすいので、粉同士の時にもよく混ぜ合わせておく！
少しずつ熱湯を加え、ダマが残らないようによく混ぜ、粗熱を取ります。
豆腐クリームをつくる
豆腐（100g）は紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wに１分40秒ほどかけて水きりをします。
完全に粗熱を取り、水気をしっかり拭き取ります。
ボウルにクリームチーズ（200g）とグラニュー糖（50g）を入れ、グラニュー糖が溶けてなくなるまでゴムベラで混ぜます。
豆腐を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
☆豆腐の粒が少し残っていてよい！
別のボウルに生クリーム（カップ１/２）を入れ、ハンドミキサーの高速でツノがしっかりと立つまで泡立てます。
半量を豆腐クリームのボウルに加え 、ゴムベラで混ぜてなじませます。
残りの半量も加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜます。
仕上げ
スポンジ生地にグラスの口をあて、くりぬきます。（１コ分につき、スポンジ生地２枚をつかう）
１枚を焼き目を下にしてグラスの底に敷き、抹茶シロップ（適量）をはけでたっぷりと塗ります。
スポンジ生地の上に豆腐クリームを適量入れ、スプーンの背でならします。
もう１枚の生地をのせて抹茶シロップを塗り、豆腐クリームを入れてならします。
残りも同じように作ります。
冷蔵庫で３時間以上冷やし固めます。
食べる直前に茶こしで抹茶をふったら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
今日は小林かなえさんのスイーツレシピ、「いちごのドームケーキ」と「ティラミス」でしたね。
どちらも華やかで、見栄えがとっても良くて素敵！！
それに、難しい工程はそんなになくて、簡単にチャレンジできそうに感じました。
12月は私の誕生日でもあり、旦那と一緒にケーキを手作りしました。
それも旦那がグルテンフリーの生活を始めたため、小麦粉ではなく米粉を使ってのケーキ作りです。
米粉でもしっかりスポンジが焼け、白砂糖ではなくはちみつなどを使って健康的なケーキにしました。
動画をアップしてますので、よかったら見てくださいね。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
