きょうの料理ビギナーズはさんまのカレー塩焼き・さんまの照り焼きレシピ！
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2017年10月2日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さんまのカレー塩焼き」、「さんまの照り焼き」のレシピを紹介してくれました。
「さんまのカレー塩焼き」は、アルミ箔をかぶせて蒸し焼きにします。皮はぱりっと中はふっくらと仕上がります。
「さんまの照り焼き」は、しょうが風味のタレを回しかけて焼きます。ごはんが進みますよ！
★きょうの料理ビギナーズはさんまレシピ！
◉さんまのカレー塩焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
小麦粉 大さじ３
カレー粉 小さじ２
塩
サラダ油
トマト （小）１コ（100g）
レモン ２切れ
（くし形に切る）
作り方
さんまは指でこすりながら水で洗い、紙ペーパーで水気を拭きます。
☆ウロコやぬめりを取る！
半分に切ります。
☆旬のさんまは内蔵を取らなくてもOK！
さんまの両面に塩（小さじ１/２）をまんべんなくふります。
バッドに小麦粉（大さじ３）、カレー粉（小さじ２）を混ぜ合わせます。
さんまを入れて両面にまぶし、かるくはたいて余分な粉を落とします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、さんまを並べます。
☆皿に並べたときに、表になる方を下にして焼く！
フライパンより小さめに折ったアルミ箔をふんわりとさんまにかぶせます。
弱めの中火で４分ほど蒸し焼きにします。
☆アルミ箔をのせると火が通りやすく、カリッと仕上がる！
こんがりと焼き色がついたら裏返し、再度アルミ箔をかぶせて4分ほど焼いたら出来上がりです。
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◉さんまの照り焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
A
・砂糖 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・赤とうがらし １/２本分
（小口切り）
小麦粉
サラダ油
ねぎ １本（100g）
（３㎝長さに切って焼いたもの）
作り方
さんまを三等分に切って内蔵を取り除きます。
水をはったボウルの中で、割り箸などを使ってよく洗い、紙ペーパーで水気を拭きます。
両面に浅い切り目を入れます。
小麦粉をまぶし、軽くはたきます。
A を混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、さんまを並べ入れ２分ほど焼きます。
こんがりと焼き色がついたら返し、さらに１分30秒焼きます。
余分な脂を拭き取ります。
☆脂を拭くと味がすっきりする！
たれを回し入れ、さんまを２〜３回返しながらからめます。
さんまに火が通ったら出来上がりです。
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