NHKきょうの料理は白菜とたらの高菜煮レシピ！井原裕子
2018/11/27
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2018年11月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の井原裕子さんが「白菜とたらの高菜煮」のレシピを紹介。
「白菜とたらの高菜煮」は、たらと高菜からうまみが出るのでだし要らずで作れる煮物。
「かぼちゃとソーセージのトマト煮」、「根菜とささ身のレモンバター煮」のレシピはこちら
★きょうの料理は白菜とたらの高菜煮レシピ！
◉白菜とたらの高菜煮 ２〜３人分
材料
白菜 300g
生たら ２切れ（200g）
（切り身）
ねぎ １/２本
木綿豆腐 １/２丁（150g）
高菜漬け 100g
赤とうがらし １本
しょうが ４〜５枚
（薄切り）
A
・水 カップ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・ごま油 大さじ２
酒
塩
作り方
白菜は２㎝長さの食べやすい幅に切ります。
ねぎは斜めに１㎝幅に切ります。
豆腐は一口大に切ります。
高菜漬けは汁気をきって縦に４〜５等分に切り、横に細切りにします。
赤とうがらしはヘタと種を除き、小口切りにします。
しょうがは細切りにします。
たらは紙タオルでそっと押さえて水気を取り、４等分に切ります。
大きい骨があれば除き、全体に酒（大さじ１）、塩（１つまみ）をふります。
鍋に白菜を広げて入れ、高菜漬けをのせて赤とうがらし、しょうが、ねぎを散らします。
いちばん上に、たらの皮を上にして間隔をあけてのせ、その間に豆腐を並べます。
☆水気の出やすい白菜を下に敷くと、煮汁がよく回る！
☆柔らかいたらと豆腐はいちばん上に！たらどうしがくっつかないように、豆腐と交互に並べるとよい！
A を順に回しかけて中火にかけ、煮たったらフタをして弱火にし、15分ほど煮たら出来上がりです。
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☆きょうのひとりごと
食卓にほっこりとした煮物が欲しくなる季節になってきましたね。
きょうの３品の中では、トマト好きの私には「かぼちゃとソーセージのトマト煮」が気になります。
簡単に作れて美味しそう。
ただ、オレガノなんてオシャレなものは使ったことがありません。
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きっと、一振りすることで違うんでしょうね〜。
煮物にスパイス、新鮮ですよね。
煮物といえば、他にもこの前、定番の煮物を紹介してくれてましたね。
栗原はるみさんの「肉じゃが」
渡辺あきこさんの「スピードぶり大根」
孫成順さんの「白菜と肉だんごの煮物」
こういった煮物が簡単に作れて食卓に並ぶと寒〜い季節には嬉しいですよね。
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