NHKきょうの料理は豚バラと小松菜の塩炒め・牛肉とたまねぎとにらのみそ炒めレシピ！近藤幸子
2018/09/19
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2018年9月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の近藤幸子さんが「豚バラと小松菜の塩炒め」、「牛肉とたまねぎとにらのみそ炒め」、「鶏肉とじゃがいものトマトしょうゆ煮」のレシピを紹介。
「豚バラと小松菜の塩炒め」は、豚バラにしっかりと塩をふって味をつけます。調味料は塩のみ！シンプルにいただきます。
「牛肉とたまねぎとにらのみそ炒め」は、それぞれ素材のうまさを生かしたレシピ。みそが行き渡るように水で溶いて加えます。
「鶏肉とじゃがいものトマトしょうゆ煮」は、鶏肉にしょうゆをもみ込み、じゃがいもとトマトを加えて煮ます。
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価格:1,404円 |
★もくじ★
★きょうの料理は調味料１つレシピ！
◉豚バラと小松菜の塩炒め ２〜３人分
材料
豚バラ肉 250g
（薄切り）
小松菜 １ワ（250g）
塩
作り方
小松菜は根元を切り落として５㎝長さに切り、茎と葉に分けます。
豚肉は５㎝長さに切ってフライパンに入れ、塩（小さじ１/２）をふります。
フライパンを熱し、豚肉を中火〜強火で３分ほど炒めます。
香ばしく色づいてきたら、小松菜の茎を加えてサッと炒めます。
茎の色が鮮やかになってきたら、葉をほぐして加えます。
小松菜に八分どおり火が通るまで炒めたら出来上がりです。
☆小松菜は八分どおり程度に火を通して香りを残す！
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◉牛肉とたまねぎとにらのみそ炒め ２〜３人分
材料
牛こま切れ肉 200g
たまねぎ １コ
にら １/２コ
ごま油
みそ
作り方
たまねぎは８等分のくし形に切り、ほぐします。
にらは５㎝長さに切ります。
フライパンを熱してごま油（大さじ１/２）を入れ、牛肉とたまねぎを強火で炒めます。
肉の色が変わり、たまねぎに透明感が出てきたら、みそ（大さじ１と１/２）を同量の水で溶いて回し入れます。
☆全体に均一に味がつくように、みそは水で溶いてから加える！
汁気がなくなってきたら、にらを加えてサッと炒め合わせたら出来上がりです。
☆にらはサッと火を通して、香りを生かす！
◉鶏肉とじゃがいものトマトしょうゆ煮 ２〜３人分
材料
鶏もも肉 １枚（300g）
じゃがいも ２コ（200g）
トマト ２コ
しょうゆ
作り方
鶏肉は８等分に切って鍋に入れ、しょうゆ（大さじ１と１/２）をもみ込んで５分ほどおき、下味をつけます。
☆肉にしょうゆの味をもみ込んでおくと味がしまる！
じゃがいもは小さめの一口大に切り、１分ほど水にさらします。
トマトはヘタを取り、１コを４等分に切ります。
鍋の中の鶏肉の隙間を埋めるようにじゃがいもを加え、上にトマトをのせます。
水（大さじ４）を加えてフタをし、中火にかけて10分ほど煮ます。
トマトが煮くずれしすぎないくらいのタイミングで火を止めて、出来上がりです。
☆じゃがいもに少し芯が残っていたら、フタをして５分ほど蒸らす！
◉きょうのひとりごと
調味料１つで味が決まるってすごいですね！
これで美味しいなら、とっても嬉しい！
塩にしても、絶対、こしょうを入れたくなっちゃいますが、塩のみでチャレンジしてみようと思います。
また、素材のバランスがきっといいんだろうな〜と感じます。
それぞれのうまみが融合するというか。
いいレシピですね。
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