NHKきょうの料理は大原千鶴のらっきょうの実ざんしょう漬け・みそ漬けレシピ！
2018/06/07
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2018年6月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「らっきょうの実ざんしょう漬け」、「らっきょうのみそ漬け」のレシピを紹介。
下処理の仕方、「らっきょうの甘酢漬け」レシピはコチラを参照
「らっきょうの実ざんしょう漬け」をつかって「らっきょう入りドライカレー」、「らっきょうのみそ漬け」をつかって「さば缶と焼き豆腐のらっきょうみそ煮」レシピもありますよ。
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★もくじ★
☆きょうの料理はらっきょうレシピ！
◉らっきょうの実ざんしょう漬け
（つくりやすい分量）
材料
らっきょう 200g
（下処理をしたもの：仕方はコチラ参照）
実ざんしょう 大さじ２
（ゆでたもの：軸を取って７分間ゆで、
冷水につけてアクを抜く）
米酢 カップ１/２
うす口しょうゆ カップ１/２
昆布 ５g
作り方
保存瓶にすべての材料を入れます。
☆１週間後〜食べ頃。
☆冷蔵庫で１年保存可能！
◉らっきょうのみそ漬け
（つくりやすい分量）
材料
らっきょう 200g
（下処理をしたもの：仕方はコチラ参照）
A
・みそ 100g
・砂糖 30g
・みりん 大さじ２
作り方
ボウルに A を混ぜ合わせ、らっきょうも入れて合わせます。
保存瓶に移します。
☆１週間後〜食べ頃。
☆冷蔵庫で１年保存可能！
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◉さば缶と焼き豆腐のらっきょうみそ煮 ２人分
材料
さばのしょうゆ煮 １缶（190g）
焼き豆腐 １/２丁（200g）
らっきょうのみそ漬けとみそ
・・・・・・合わせて50g
青ねぎ 適量
（小口切り）
一味とうがらし 適量
作り方
焼き豆腐は８等分に切ります。
鍋に入れ、さばのしょうゆ煮、らっきょうもみそごと加えてフタをし、弱火で５〜６分煮ます。
器に盛りつけ、青ねぎをのせて、一味とうがらしをふったら出来上がりです。
◉らっきょう入りドライカレー ２人分
材料
豚ひき肉 200g
かぼちゃ 300g
たまねぎ 100g
パプリカ （赤）１/４コ（50g）
さやいんげん 100g
カレー粉 小さじ２
A
・らっきょの実ざんしょう漬け 50g
・らっきょうの漬け汁と実ざんしょう
・・・・合わせて大さじ１
ご飯 茶碗２杯分（400g）
（温かいもの）
塩
こしょう
作り方
かぼちゃは１㎝角の拍子木形に切ります。
たまねぎは５㎜角、パプリカは１㎝四方に切ります。
さやいんげんは３㎝長さに切ります。
フライパンにひき肉とたまねぎを入れて中火にかけ、塩（小さじ１）、こしょう（少々）を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、カレー粉（小さじ２）、かぼちゃ、パプリカ、さやいんげんを入れ、混ぜながら炒めます。
カレー粉が全体になじんだら、フタをして弱火にします。
時々混ぜながら野菜に火が通るまで炒めます。
火を止め、A を入れて全体を混ぜます。
器にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
きょうはらっきょう漬けでしたね。
らっきょうも簡単に漬けることができて楽しそう！
でも、まずはやっぱり、大原千鶴さんの梅干しがどーしても気になり、さきほど梅を買ってきました〜。
まだ少し青いので、このまま少し追熟させてみようと思います。
青いけれど、梅の甘い香りがします♪
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