きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は大原千鶴のらっきょうの実ざんしょう漬け・みそ漬けレシピ!

      2018/06/07

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2018年6月6日(7日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「らっきょうの実ざんしょう漬け」「らっきょうのみそ漬け」のレシピを紹介。

下処理の仕方、「らっきょうの甘酢漬け」レシピはコチラを参照

「らっきょうの実ざんしょう漬け」をつかって「らっきょう入りドライカレー」、「らっきょうのみそ漬け」をつかって「さば缶と焼き豆腐のらっきょうみそ煮」レシピもありますよ。

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感想(7件)

☆きょうの料理はらっきょうレシピ!

◉らっきょうの実ざんしょう漬け
(つくりやすい分量)

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材料

 

らっきょう   200g
(下処理をしたもの:仕方はコチラ参照)
実ざんしょう  大さじ2
(ゆでたもの:軸を取って7分間ゆで、
冷水につけてアクを抜く)
米酢      カップ1/2
うす口しょうゆ カップ1/2
昆布      5g

 

作り方

 

保存瓶にすべての材料を入れます。

☆1週間後〜食べ頃。

☆冷蔵庫で1年保存可能!

 

◉らっきょうのみそ漬け
(つくりやすい分量)

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材料

 

らっきょう   200g
(下処理をしたもの:仕方はコチラ参照)

A
・みそ     100g
・砂糖     30g
・みりん    大さじ2

 

作り方

 

ボウルに A を混ぜ合わせ、らっきょうも入れて合わせます。

保存瓶に移します。

☆1週間後〜食べ頃。

☆冷蔵庫で1年保存可能!

 

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◉さば缶と焼き豆腐のらっきょうみそ煮 2人分

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材料

 

さばのしょうゆ煮 1缶(190g)
焼き豆腐     1/2丁(200g)
らっきょうのみそ漬けとみそ
・・・・・・合わせて50g
青ねぎ      適量
(小口切り)
一味とうがらし  適量

 

作り方

 

焼き豆腐は8等分に切ります。

鍋に入れ、さばのしょうゆ煮、らっきょうもみそごと加えてフタをし、弱火で5〜6分煮ます。

器に盛りつけ、青ねぎをのせて、一味とうがらしをふったら出来上がりです。

 

◉らっきょう入りドライカレー 2人分

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材料

 

豚ひき肉    200g
かぼちゃ    300g
たまねぎ     100g
パプリカ (赤)1/4コ(50g)
さやいんげん  100g
カレー粉    小さじ2

A
・らっきょの実ざんしょう漬け  50g
・らっきょうの漬け汁と実ざんしょう
・・・・合わせて大さじ1

ご飯     茶碗2杯分(400g)
(温かいもの)


こしょう

 

作り方

 

かぼちゃは1㎝角の拍子木形に切ります。

たまねぎは5㎜角、パプリカは1㎝四方に切ります。

さやいんげんは3㎝長さに切ります。

 

フライパンにひき肉とたまねぎを入れて中火にかけ、塩(小さじ1)、こしょう(少々)を加えて炒めます。

肉の色が変わったら、カレー粉(小さじ2)、かぼちゃ、パプリカ、さやいんげんを入れ、混ぜながら炒めます。

カレー粉が全体になじんだら、フタをして弱火にします。

時々混ぜながら野菜に火が通るまで炒めます。

 

火を止め、A を入れて全体を混ぜます。

器にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら出来上がりです。

 

◉きょうのひとりごと

 

きょうはらっきょう漬けでしたね。

らっきょうも簡単に漬けることができて楽しそう!

でも、まずはやっぱり、大原千鶴さんの梅干しがどーしても気になり、さきほど梅を買ってきました〜。

まだ少し青いので、このまま少し追熟させてみようと思います。

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青いけれど、梅の甘い香りがします♪

 - きょうの料理, ・野菜おかず料理

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