小麦粉不使用ガトーショコラ・グレープフルーツとミントのケーキレシピ！NHKきょうの料理は小林かなえのスイーツ
Sponsord Link
2017年4月24日（25日）放送のNHKきょうの料理は、洋菓子研究家の小林かなえさんが、小麦粉を使わない「ガトーショコラ」、「グレープフルーツとミントのケーキ」のレシピを紹介してくれました。
「ガトーショコラ」は、焼き上がって冷ますと上面が沈み、ひび割れができるのが特徴で、ポイントはチョコレートとメレンゲをしっかりと混ぜること。濃厚なガトーショコラの出来上がりです。
「グレープフルーツとミントのケーキ」は、アーモンドパウダーを入れることで香ばしく、グレープフルーツの果汁とミントの葉で爽やかなスイーツケーキになります。ボウル一つで混ぜていくだけのレシピ。
★もくじ★
★きょうの料理はガトーショコラ・グレープフルーツとミントのケーキレシピ！
◉ガトーショコラ
（直径15㎝のスポンジ型１台分）
材料
製菓用チョコレート 150g
（スイート）
バター 65g
（食塩不使用）
卵黄 ３コ分
グラニュー糖 30g
メレンゲ
・卵白 ３コ分
・グラニュー糖 30g
ココア（無糖） 20g
粉砂糖 適宜
（お好みで）
下準備
・型の底と側面にオーブン用の紙を敷きます。底には丸くきったオーブン用紙。側面は紙がくっつきにくいのでサラダ油（分量外）を薄く塗り、型の高さより２㎝高くなるようにします。
・オーブンは170℃に温めておきます。
作り方
ボウルにチョコレート（150g）とバター（65g）を入れて湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜます。
☆湯せんの温度は40℃くらいがベスト！
☆湯せんのボウルは同じ大きさのものを使う！水、湯気が入らないように！
完全に溶けたら、使う直前まで湯せんにかけておきます。
別のボウルに卵黄（３コ分）を入れ、ハンドミキサーを低速にして溶きほぐします。
グラニュー糖（30g）を加え、ハンドミキサーを高速にして白っぽくなるまで混ぜます。
チョコレートのボウルを湯せんから外し、混ぜた卵黄を加えます。
ゴムベラで底からすくうよう混ぜます。
☆油と水をよく混ざり合った状態にする！（乳化）
☆しっかりと混ぜ合わせてつやが出たらOK！
ココアを２回に分けてふるい入れ、そのたびにゴムベラで底からすうくように混ぜます。
メレンゲ をつくります。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを高速にして柔らかいツノが立つまで泡立てます。
グラニュー糖の半量（15g）を加え、さらに泡立てます。
残りのグラニュー糖（15g）を加えて、しっかりツノが立つまで泡立てます。
チョコレート生地のボウルにメレンゲの１/３の量を加え、底からすくうように混ぜます。
☆グルグル混ぜない、やさしくすくうように！
残りのメレンゲのボウルの方に今まで混ぜた生地を加え、メレンゲの泡をつぶすようにしてしっかり混ぜます。
☆生地をしっかりなじませる！
☆混ぜ方が足りないと、上面の陥没が大きくなってしまう！
オーブン用の紙を敷いた型に生地を流し入れ、表面をならします。
天板にのせ、170℃に温めたオーブンで様子をみながら50分〜１時間焼きます。
取り出して型に入れたままで10分ほど置き、型から紙ごと網に取り出して冷ましたら出来上がりです。
お好みで粉砂糖を茶こしでふるいかけます。
☆ラップをして常温で約５日間、冷蔵庫で約１週間保存可能！
Sponsord Link
◉グレープフルーツとミントのケーキ
（直径７㎝、深さ3.5㎝の金属製か
シリコン製のマフィン型６コ分）
材料
卵 ３コ
グラニュー糖 140g
グレープフルーツ果汁 50ml
牛乳 30ml
アーモンドパウダー 150g
ベーキングパウダー ５g
（※小麦アレルギーがある人は
小麦粉不使用のものを！）
ミントの葉 ５〜６g
下準備
マフィン型に耐熱、耐油の紙カップを敷いておきます。
オーブンは180℃に温めておきます。
作り方
ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
グレープ果汁（50ml）を加えます。
☆レモン汁やオレンジ果汁でもOK！
牛乳（30ml）を加えて混ぜます。
アーモンドパウダー（150g）とベーキングパウダー（5g）を合わせて目の粗いザルに入れ、数回に分けてふるい入れます。
すのつど、泡立て器で混ぜます。
☆アーモンドパウダーの粒子が大きいので、目の細かいザルではふるいにくい！
ミントの葉をちぎって加えます。
ゴムベラで底からすくうように大きく混ぜます。
紙カップを敷いたマフィン型に生地をスプーンで入れ、表面をならします。
天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約25分ほど焼きます。
紙カップごと型から外して網にのせ、冷ましたら出来上がりです。
☆ラップをして常温で約２日間、冷蔵庫で約５日間保存可能！
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
