NHKきょうの料理はかぼちゃとソーセージのトマト煮・根菜とささ身のレモンバター煮レシピ！
2018/11/27
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2018年11月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の井原裕子さんが「かぼちゃとソーセージのトマト煮」、「根菜とささ身のレモンバター煮」のレシピを紹介。
「かぼちゃとソーセージのトマト煮」は、鍋に具材を入れてトマト缶をつかって煮込むだけ。仕上げにオレガノをふることで一気に本格的なイタリアン料理になりますよ。
「根菜とささ身のレモンバター煮」は、あっさりとした素材にレモンの酸味とバターのコクがしっかりとまとわったほっこり洋風煮物。
「白菜とたらの高菜煮」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はかぼちゃとソーセージのトマト煮・根菜とささ身のレモンバター煮レシピ！
◉かぼちゃとソーセージのトマト煮 ２～３人分
材料
かぼちゃ 350g
ウインナーソーセージ ５本
たまねぎ １/２コ（100g）
ひよこ豆 100g
（ドライパック）
A
・水 カップ２/３
・トマトの水煮 １/２缶（200g）
（缶詰/カットタイプ）
・オリーブ油 大さじ１
・塩 小さじ２/３
・こしょう 少々
オレガノ（乾） 小さじ１
オリーブ油
作り方
かぼちゃは種とワタを除いて大きめの一口大に切ります。
たまねぎは縦に４〜５㎜幅に切ります。
ソーセージは斜めに半分に切ります。
鍋にかぼちゃを並べ、上にたまねぎを広げます。
ソーセージをのせ、ひよこ豆を全体に散らします。
A を順に回しかけてオレガノ（小さじ１）をふり、中火にかけます。
煮たったらフタをして弱火にし、10〜15分ほど煮ます。
かぼちゃに竹串がスッと通るくらいまで煮えたら、ザッと混ぜて器に盛り、オリーブ油（大さじ１）を回しかけたら出来上がりです。
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◉根菜とささ身のレモンバター煮 ２〜３人分
材料
にんじん １本（180g）
長芋 250g
鶏ささ身 ４本（250g）
タイム（生） ５〜６本
A
・水 カップ１/２
・白ワイン 大さじ３
・塩 小さじ１/２
レモン １/２コ
（国産）
塩
黒こしょう（粗挽き）
バター
作り方
にんじんは７㎜厚さの輪切りにします。
長芋は皮付きのままフォークをしっかりと刺して直火であぶり、ひげ根を焼き切り、７㎜厚さの半月形に切ります。
☆ひげ根が気にならなければ、あぶらずにそのまま切ってもよい！
ささ身は筋を除き、斜めに３等分に切り、塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
鍋にタイムを広げ、にんじん、長芋の順に重ねます。
☆タイムはいちばん下に敷くと、香りが全体に回りやすくなる！
☆野菜は堅いものから順番に！
いちばん上にささ身を重ならないようにのせ、A を順に回しかけます。
バター（30g）を２〜３つに分けてのせ、レモンを絞って皮も加えます。
☆ささ身はくっつかないよに、なるべく間隔をあけてのせる！
中火にかけ、煮たったらフタをして弱火にし、15分ほど煮ます。
☆一度煮立たせて、アルコールや素材のくせを逃してから、フタをして煮る！
にんじんに竹串がスッと通るくらいまで煮えたら、ザッと混ぜて器に盛りつけて出来上がりです。
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