NHKきょうの料理はザミーツのチキンボールのジンジャークリームシチューレシピ！Mako（まこ）の肉グルメ
2017/01/27
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2017年1月26日（30日）放送のNHKきょうの料理は、「ザ・ミーツの肉グルメ」。料理研究家のMako（まこ）こと多賀正子さんが、「チキンボールのジンジャークリームシチュー」のレシピを紹介してくれました。
「チキンボールのジンジャークリームシチュー」は、肉ダネの中にも、最後の仕上げにスープの中にもしょうがを加えて風味たっぷりに。寒〜い季節に身体を温めるオススメのクリームシチューです。
Katsu（かつ）さんの「ミニッツ・ビーフシチュー」のレシピはこちら
多賀正子さんの
「大皿料理でおもてなし上手 失敗しない裏ワザと、かんたんコーディネート術」
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価格:1,512円 |
★きょうの料理はチキンボールのジンジャークリームシチュー
◉チキンボールのジンジャークリームシチュー ４人分
材料
A
・鶏ひき肉 300g
・みそ 小さじ１
・しょうが 大さじ１
（すりおろす）
・こしょう 適量
・かたくり粉 小さじ１
大根 250g
にんじん １本（150g）
たまねぎ １コ（200g）
B
・牛乳 カップ２と１/２
・水 カップ１と１/２
C
・顆粒チキンスープの素 大さじ１と１/２
（洋風）
・上新粉 大さじ３
D
・しょうゆ 小さじ１/２
・バター 10g
・しょうが 大さじ２
（すりおろす）
・こしょう 適量
細ねぎ １本分
（斜め切り）
バター
サラダ油
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作り方
大根葉1.5㎝厚さのいちょう形に切り、にんじんは一口大の乱切りにします。
耐熱容器に電子レンジ対応の紙タオル（不織布タイプ）を敷き、大根は外側に、にんじんは真ん中に置いてラップをし、電子レンジ600Wで10分加熱します。
たまねぎは５㎜厚さの薄切りにします。
ボウルに A を入れ、しっかりと練り混ぜます。
☆粘りが出るまでしっかりと練ると煮込むときに崩れにくい！
鍋にバター（20g）を入れて中火にかけ、たまねぎを加えて色づくまで炒めて火を止めます。
B を加えて全体を混ぜ、C を加えます。
☆必ず火を消して上新粉を加え溶き混ぜること！火がついたままだとダマになりやすい！
☆上新粉はやさしいとろみがつき、口当たりもなめらかになる！
しっかりと混ぜたら大根とにんじんを加え、中火にかけます。
底からしっかり混ぜながらとろみが出るまで煮て、ごく弱火にします。
片手にサラダ油（少々）をつけ、肉ダネを適量とって軽く握ります。
小指と薬指を握って親指と人さし指の間から適量を出し、スプーンですくって一口大にし、丸めてチキンボールを作ります。
クリームシチューの中に加え、形が崩れないように時々やさしく底から混ぜながら６〜７分ほど煮ます。
☆チキンボールはとろみがついてから加えるとふんわりと仕上がる！
D を加えて中火にし、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
☆しょうがは皮付きのまますりおりしたものでもOK！仕上げにもたっぷりと加え、より風味豊かにジンジャー感を楽しむ！
器に盛りつけ、細ねぎを散らしていただきます。
★もうすぐバレンタインデー
新年が明けたと思ったら、もう１月も終わりに近づいてきましたね。
新年の目標も毎年ながら、うっすらと立てるものの行動が伴ってきません。
意思が弱くてダメですね・・・（汗）、反省しながら改めて気合いを入れ直したいところです。
さて、今日の新聞広告でロイズの広告が入っていました。
そろそろバレンタインの準備にかからなければいけない頃ですね。
ロイズも美味しいし、注文もいいよな〜と思いつつ、去年の「きょうの料理」での坂田亜希子さんの「シリアルチョコバー」を思い出しました。
とても簡単に作れて、それでいてお店のような出来映えになる「チョコバー」。
たくさ〜ん作って、自分にもご褒美として少しあってもいいし！
今年は作ってみようかなぁという気持ちになりました。
坂田亜希子さんの
「シリアルチョコバー」のレシピはこちら
「とろけるチョコケーキ」のレシピはこちら
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