NHKきょうの料理はザミーツのチキンボールのジンジャークリームシチューレシピ!Mako(まこ)の肉グルメ
2017/01/27
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2017年1月26日(30日)放送のNHKきょうの料理は、「ザ・ミーツの肉グルメ」。料理研究家のMako(まこ)こと多賀正子さんが、「チキンボールのジンジャークリームシチュー」のレシピを紹介してくれました。
「チキンボールのジンジャークリームシチュー」は、肉ダネの中にも、最後の仕上げにスープの中にもしょうがを加えて風味たっぷりに。寒〜い季節に身体を温めるオススメのクリームシチューです。
Katsu(かつ)さんの「ミニッツ・ビーフシチュー」のレシピはこちら
多賀正子さんの
「大皿料理でおもてなし上手 失敗しない裏ワザと、かんたんコーディネート術」
![]() |
価格:1,512円 |
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★きょうの料理はチキンボールのジンジャークリームシチュー
◉チキンボールのジンジャークリームシチュー 4人分
![2017-01-26 22.45.31](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/01/2017-01-26-22.45.31-300x225.jpg)
材料
A
・鶏ひき肉 300g
・みそ 小さじ1
・しょうが 大さじ1
(すりおろす)
・こしょう 適量
・かたくり粉 小さじ1
大根 250g
にんじん 1本(150g)
たまねぎ 1コ(200g)
B
・牛乳 カップ2と1/2
・水 カップ1と1/2
C
・顆粒チキンスープの素 大さじ1と1/2
(洋風)
・上新粉 大さじ3
D
・しょうゆ 小さじ1/2
・バター 10g
・しょうが 大さじ2
(すりおろす)
・こしょう 適量
細ねぎ 1本分
(斜め切り)
バター
サラダ油
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作り方
大根葉1.5㎝厚さのいちょう形に切り、にんじんは一口大の乱切りにします。
耐熱容器に電子レンジ対応の紙タオル(不織布タイプ)を敷き、大根は外側に、にんじんは真ん中に置いてラップをし、電子レンジ600Wで10分加熱します。
たまねぎは5㎜厚さの薄切りにします。
ボウルに A を入れ、しっかりと練り混ぜます。
![2017-01-26 23.48.43](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/01/2017-01-26-23.48.43-300x225.jpg)
☆粘りが出るまでしっかりと練ると煮込むときに崩れにくい!
鍋にバター(20g)を入れて中火にかけ、たまねぎを加えて色づくまで炒めて火を止めます。
B を加えて全体を混ぜ、C を加えます。
☆必ず火を消して上新粉を加え溶き混ぜること!火がついたままだとダマになりやすい!
☆上新粉はやさしいとろみがつき、口当たりもなめらかになる!
しっかりと混ぜたら大根とにんじんを加え、中火にかけます。
![2017-01-26 23.51.43](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/01/2017-01-26-23.51.43-300x225.jpg)
底からしっかり混ぜながらとろみが出るまで煮て、ごく弱火にします。
片手にサラダ油(少々)をつけ、肉ダネを適量とって軽く握ります。
小指と薬指を握って親指と人さし指の間から適量を出し、スプーンですくって一口大にし、丸めてチキンボールを作ります。
![2017-01-26 23.52.52](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/01/2017-01-26-23.52.52-300x225.jpg)
![2017-01-26 23.54.36](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/01/2017-01-26-23.54.36-300x225.jpg)
クリームシチューの中に加え、形が崩れないように時々やさしく底から混ぜながら6〜7分ほど煮ます。
![2017-01-26 23.58.19](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2017/01/2017-01-26-23.58.19-300x225.jpg)
☆チキンボールはとろみがついてから加えるとふんわりと仕上がる!
D を加えて中火にし、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
☆しょうがは皮付きのまますりおりしたものでもOK!仕上げにもたっぷりと加え、より風味豊かにジンジャー感を楽しむ!
器に盛りつけ、細ねぎを散らしていただきます。
★もうすぐバレンタインデー
新年が明けたと思ったら、もう1月も終わりに近づいてきましたね。
新年の目標も毎年ながら、うっすらと立てるものの行動が伴ってきません。
意思が弱くてダメですね・・・(汗)、反省しながら改めて気合いを入れ直したいところです。
さて、今日の新聞広告でロイズの広告が入っていました。
そろそろバレンタインの準備にかからなければいけない頃ですね。
ロイズも美味しいし、注文もいいよな〜と思いつつ、去年の「きょうの料理」での坂田亜希子さんの「シリアルチョコバー」を思い出しました。
とても簡単に作れて、それでいてお店のような出来映えになる「チョコバー」。
たくさ〜ん作って、自分にもご褒美として少しあってもいいし!
今年は作ってみようかなぁという気持ちになりました。
坂田亜希子さんの
「シリアルチョコバー」のレシピはこちら
![2016-01-21 22.41.12](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/01/2016-01-21-22.41.12-300x225.jpg)
「とろけるチョコケーキ」のレシピはこちら
![2016-01-21 22.39.05](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2016/01/2016-01-21-22.39.05-300x225.jpg)
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