NHKきょうの料理は切り干し大根のオムレツ・切り干し大根のガーリック塩炒めレシピ！マロン
2020/01/29
Sponsord Link
2020年1月28日（29日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう！日本の味４７。
料理研究家のマロンさんが「切り干し大根のオムレツ」、「切り干し大根のガーリック塩炒め」のレシピを紹介。
「切り干し大根のオムレツ」は、戻し過ぎない切り干し大根の歯ごたえがよく、オムレツの具としてもぴったり！
「切り干し大根のガーリック塩炒め」は、切り干し大根とピーマンの食感がよい炒めもの。さつま揚げはうまみ出しとして加えます。
★もくじ★
★きょうの料理は切り干し大根のオムレツ・切り干し大根のガーリック塩炒めレシピ！
◉切り干し大根のオムレツ ２〜３人分
材料
切り干し大根 60g
しらす干し 40g
じゃがいも １コ（120g）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんにく １かけ分
（薄切り）
A
・溶き卵 ５コ分
・粉チーズ 大さじ３
・牛乳 大さじ２
・塩 少々
・黒こしょう 少々
（粗びき）
オリーブ油
塩
こしょう
黒こしょう（粗びき）
作り方
切り干し大根はたっぷりの水に１〜２分ほど浸して戻し、水気をよく絞って４㎝長さに切ります。
じゃがいもは３㎜厚さの半月形に切り、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで２分ほど加熱します。
ボウルに A を材料を入れて混ぜます。
フライパン（直径24㎝）にオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、しらす干しを１〜２分ほど炒め、取り出します。
そのままのフライパンにオリーブ油（大さじ１）、にんにくを中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒めます。
じゃがいもと切り干し大根を加えて全体がなじむまで炒め、しらす干しも加え、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
A のボウルに加えて混ぜ合わせます。（卵生地）
☆炒めた具と卵液はボウルで混ぜると均一になる！
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、卵生地を流し入れ、ヘラで大きく混ぜて平らにならします。
☆全体をかき混ぜて六分通り火を入れる！
フタをして中火で３〜４分ほど焼いたら皿をかぶせて上下を返し、いったん取り出します。
フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）をなじませて卵生地に焼き色がついた面が上になるように戻し入れます。
フタをして弱めの中火で２〜３分ほど焼き、皿をかぶせて上下を返し、粉チーズ（少々）、黒こしょう（少々）をふり、
オリーブ油（適量）をかけたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉切り干し大根のガーリック塩炒め ２〜３人分
材料
切り干し大根 40g
さつま揚げ ２枚（約80g）
ピーマン ３コ（120g）
赤ピーマン １コ（40g）
にんにく １かけ
赤とうがらし １本
オリーブ油
塩
酒
黒こしょう（粗びき）
作り方
切り干し大根はたっぷりの水に１〜２分ほど浸して戻し、水気をよく絞って４㎝長さに切ります。
さつま揚げは５㎜幅に切ります。
ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を除いて縦５㎜幅に切ります。
にんにくはみじん切りにします。
赤とうがらしは半分に折って種を除きます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。
香りがたったらピーマンと赤ピーマンを加え、塩（少々）をふって炒めます。
さつま揚げと切り干し大根を加えて、酒（小さじ２）をふり、切り干し大根をほぐしながら、炒め合わせます。
塩（少々）、黒こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
◉切り干し大根のごまみそあえ
作り方
切り干し大根（40g）はたっぷりの水に１〜２分ほど浸して戻し、水気をよく絞って４㎝長さに刻みます。
細ねぎ４本は４㎝長さに切ります。
ボウルにみそ（小さじ１）、すりごま（白・大さじ２）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせ、切り干し大根と細ねぎを加えてよくあえ、器に盛ります。
☆お好みでラー油（少々）を加えてもよい！
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
