NHKきょうの料理はとろけるチョコケーキレシピ！坂田阿希子１月２１日
2016/01/22
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2016年1月21日放送のNHKきょうの料理は坂田阿希子さんがバレンタインのプレゼントに喜ばれる手づくりチョコの「とろけるチョコケーキ」のレシピを紹介してくれました。
シリアルチョコバーレシピのレシピはこちら
「とろけるチョコケーキ」は、小麦粉を使わない、軽い食感でとろける口溶けが魅力の濃厚なチョコレートケーキになっています。
坂田阿希子さんの料理本は人気が高いんです。
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きょうの料理はとろけるチョコケーキレシピ！
チョコケーキ
直径15㎝の丸形１台分（底が抜けるタイプ）
材料
製菓用チョコレート 160g（ビタータイプ）
バター 90g
（ 食塩不使用）
卵 ３コ
グラニュー糖 120g
ココアパウダー 30g
A
・ドライいちじく 適量
・ピスタチオ 適量
・くるみ 適量
粉砂糖 適量
（飾り用）
付け合わせ（お好みで）
・生クリーム カップ１/２
・砂糖 大さじ１
・ブランデー 少々
作り方
下準備☆ 型にバターを薄く塗り、底と側面にぴったりとオーブン用の紙を敷いておきます。
焼くと生地が膨らむので、側面は型より少し高めにします。
☆ ドライいちじくは半分に切っておきます。
☆ オーブンは180度に温めておきます。
チョコレートを溶かします。
チョコレートを包丁で粗く刻みます。
☆ 堅いので、包丁の背を片手で押さえながら、包丁を上下に動かし少しずつずらしながら切ります。
ボウルにチョコレートと小さく切ったバターを入れます。
湯をはった鍋に、ボウルを重ねて湯せんにかけて、少しの間そのままおきます。
☆ 沸騰した湯を火からおろして、湯せんに使います。
チョコレートとバターが溶けてきたら、耐熱のゴムベラでやさしく混ぜながら、なめらかになるまで溶かします。
卵を泡立てます。
別のボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡立て器で混ぜます。
混ざり合ったら、卵も湯せんにかけながら、ハンドミキサーで高速にして泡立てます。
☆ 湯せんにかけて卵を温めると、泡立ちやすいです。
白っぽくなってきたら、低速にして泡立てます。
☆ 高速から低速に変えて、大きな泡を消して、きめを整えます。
もったりとしてきたら、湯せんから外します。
泡立て器に持ちかえて混ぜて、泡のきめを整えます。
泡立て器ですくうとリボン状に落ちて跡が残るくらいまで、しっかりと泡立てます。
生地をつくります。
溶かしたチョコとバターのボウルにココアパウダーをふるい入れて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
泡立てた卵のボウルの中に、混ぜたチョコレートを加えます。
ゴムベラで泡をつぶさないように、片手でボウルを回転させながら、やさしく下から上へチョコレートをすくうように混ぜます。
均一に混ざり、茶色へと変わったらOKです。
生地を焼きます。
生地を型に流しいれます。
５㎝くらいの高さから、何度か型を落として、空気を抜きます。
天板にのせて、180℃に温めたオーブンに入れます。
５分焼いたら、一度オーブンから取り出し、縁の周りに A をのせトッピングします。
☆ 少し焼いてから、のせるとトッピングが沈みません。
オーブンに戻し入れて、様子をみながら20〜25分ほど焼きます。
粗熱が取れたら、型から外します。
仕上げをします。
器にのせて、茶こしで粉砂糖をふったら、出来上がりです。
お好みで、砂糖とブランデーを加えて泡立てた生クリームを添えます。
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きょうの料理チョコケーキの感想
美味しそう！の一言、甘い香りがブラインド通して漂ってきそうでした。
もうすぐバレンタイン、こんなチョコケーキが作れたら、上級者じゃないですか？
小麦粉を使わないケーキなので、とてもしっとりとしていてチョコ感がばっちりありそうですね。
過去には、２月１４日のためのチョコ作りにも楽しみに、頑張っていたころがありました。
が、今では、市販のものを数人分買ってきて、配る程度です。
今年は、「とろけるチョコケーキ」を頑張って作ってみるか、それとも、お手軽に「シリアルチョコバー」を作るか、もしくは、時間が無いことを理由に、市販のチョコなのか・・・。
でも、バレンタインといわず、自分のために作ってみるのもいいですよね。
チョコレート大好きなんです、私！
誰か作ってプレゼントしてくれると一番嬉しいのになぁ。
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