NHKきょうの料理はえのきシューマイ・えのきとえびの水ギョーザレシピ！ほりえさわこ&きじまりゅうた
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2017年1月10日（11日）放送のNHKきょうの料理は、正月太り解消ということで、低エネルギー食材「えのき」を活用したレシピを紹介してくれました。ほりえさわこさんの「ジューシーえのきシューマイ」、きじまりゅうたさんの「えのきとえびの水ギョーザ」です。
「ジューシーえのきシューマイ」は、えのきを刻んでたっぷりと入れたシューマイはふわふわ食感。
「えのきとえびの水ギョーザ」は、ギョーザの中にえのき、スープにもえのきを入れてうまみが十分出て、美味しくいただける１品です。
★きょうの料理はえのきレシピ！
◉ジューシーえのきシューマイ ２人分
材料
えのきだけ ２袋
A
・鶏ひき肉 100g
・オイスターソース 大さじ１
・紹興酒 大さじ１
（酒でも可）
・しょうゆ 小さじ１
・しょうが 小さじ１
（すりおろす）
・ごま油 小さじ１/２
・かたくり粉 大さじ１/２
シューマイの皮 15枚
（市販）
塩
作り方
えのきは根元を切り落とし、１袋分は細かく刻み、１袋分は３等分に切ります。
ボウルに刻んだえのきと A を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
フライパンに水（カップ１/２）を注いで蒸し皿を置き、オーブン用の紙を敷きます。
３等分に切ったえのきをオーブン用の紙の上に広げ、塩（少々）をふり、軽く混ぜます。
肉ダネを１/15量ずつシューマイの皮にのせて軽く握り、タネの表面を平らにして並べます。
フライパンにふたをして中火にかけます。
☆オーブン用の紙はフライパンの中におさめる！
沸騰したら弱火にして７分蒸し焼きにしたら出来上がりです。
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◉えのきとえびの水ギョーザ ２人分
材料
えのきだけ ２袋（360g）
むきえび 100g
細ねぎ ３本
ギョーザの皮 12枚
（市販）
A
・顆粒スープの素 大さじ１/２
（中国風）
・しょうゆ 大さじ１/２
・水 カップ１と１/２
ラー油 適量
粉ざんしょう 適量
小麦粉
しょうゆ
ごま油
サラダ油
作り方
えのきは根元を落とし、100gは５㎜幅に刻んで小麦粉（大さじ１）をまぶし、残りは縦に粗く裂きます。
☆小麦粉をまぶしておき、えのきの水分を出にくくする！
細ねぎは小口切りにします。
むきえびは、サッと洗って水気を拭きます。
包丁でたたいてしょうゆ（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ、刻んだえのきを混ぜます。
ギョーザの皮に１/1２量をのせ、縁に水を塗って半分に折りたたみます。
鍋に湯を沸かし、サラダ油（大さじ１/２）を加えて、ギョーザを７〜8分ほどゆでます。
☆サラダ油を入れて、皮同士がくっつくのを防ぐ！
別の小さめの鍋に A と裂いたえのきを入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で３分ほど煮ます。
ギョーザを取り出して器に盛り、えのきスープも加えます。
細ねぎを散らしたら出来上がりです。
お好みで、ラー油や粉ざんしょうをかけていただきます。
★正月太り解消 きのこレシピ！
きょうの料理「正月太り解消レシピ」は「えのき」！！
きのこって、低カロリーで美味しくって、ダイエットには抜群にいい食材ですよね。それも家計に優しい！！
今、人気のレシピ本 ↓
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我が家でも、私も旦那も「正月太り」というのか、いやいやもっと以前から「お腹周り」が気になってきました。
ちなみに私は「お腹周り対策」として、新年から毎日腹筋10回しています。（たった10回ですがしんどく、効果はないに等しいかもしれませんが、続く限り、続けてみようと思います！）
腹筋10回を続けることと、プラス食事にも気をつけなければ・・・。
きのこ、買い物に行った日には、何かしら買ってこようと今決めてみました。（笑）
きょうのえのきレシピもとても使えそうなので、作りたいと思います。（ただ長男がきのこ嫌いなのが難点）
きょうのえのきレシピ以外にも 「低カロリーきのこレシピ」 ありますよ。↓
・きょうの料理きのこレシピベスト３「豆腐のきのこあんかけ」「えのき豚」「きのこのだしびたし」
・「きのこのホイル焼き」「えのきだけと水菜の揚げびたし」のレシピはこちら
・杵島直美さん（きじまりゅうたさんのお母さん）の「えのきマーボー」のレシピはこちら
・「きのこと豚肉の当座煮」「きのこのマリネ」のレシピはこちら
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