NHKきょうの料理ビギナーズはきのこと豚肉の当座煮、きのこのマリネレシピ！きのこのおかず
Sponsord Link
2016年10月12日（13日）のNHKきょうの料理ビギナーズは、「きのこと豚肉の当座煮」、「きのこのマリネ」のレシピを紹介してくれました。
「きのこと豚肉の当座煮」は、少し辛めの味付けの煮物、常備菜にも◎で、冷蔵庫にあるととても便利なレシピです。
「きのこのマリネ」は、きのこ３種を使ったたっぷりマリネ。それぞれの風味や食感を楽しみながらいただける１品です。パンにのせても美味しいですよ。
★きょうの料理ビギナーズはきのこレシピ！
◉きのこと豚肉の当座煮 つくりやすい分量
材料
豚肩ロース肉 100g
（薄切り）
しめじ （大）１パック（120g）
まいたけ １パック（100g）
えのきだけ （大）１袋（120g）
しょうが 10g
赤唐辛子 （小）１本
A
だし カップ１
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
かたくり粉 適量
作り方
しめじは根元を切り落としてから、小房にわけます。
まいたけも小房にわけます。
えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐします。
しょうがは薄切り、赤唐辛子は小口切りにします。
豚肉はバットに並べ、かたくり粉を全体にうすくまぶします。
小さめのフライパンに A としょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけます。
煮立ったら豚肉を１枚ずつ広げて入れます。
きのこを加え、混ぜながら弱めの中火で３〜４分ほど煮ます。
そのあと中火に戻し、煮汁が少なくなってとろみがついたら出来上がりです。
☆密封容器に入れて、冷蔵庫で２〜３日間保存可能！
Sponsord Link
◉きのこのマリネ つくりやすい分量
材料
白まいたけ １パック（100g）
しめじ （大）１パック（120g）
えのきだけ（大）１袋（120g）
マリネ液
・白ワインビネガー 大さじ２
（または酢）
・水 大さじ２
・オリーブ油 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
・塩 小さじ２/３
・赤唐辛子 （小）１本分
・ローリエ １枚
・黒こしょう（粒） 10粒
・こしょう 少々
作り方
ボウルに マリネ液 の材料を混ぜ合わせます。
まいたけはほぐし、しめじとえのきだけは根元を切り落としてから食べやすい大きさにほぐします。
たっぷりの湯できのこを５〜６秒ゆで、ザルにあげて水気をきります。
さらに、ペーパータオルで水気をよく拭き取ります。
きのこが熱いうちにマリネ液のボウルに加えて混ぜ合わせます。
☆冷める間に味がしみこむ！
時々上下を返しながら粗熱がとれるまでおき、味をなじませます。
冷蔵庫に１時間ほどおいたら味がまろやかになり出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
