きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理はCOOK9(クック9)!温泉卵のポテトカルボナーラ・半熟卵のから揚げレシピ!市瀬悦子

   

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2018年3月1日(5日)放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK9(クックナイン)!

司会の後藤さん、谷原章介さんのもと料理研究家の市瀬悦子さんが「半熟卵のから揚げ」「温泉卵のポテトカルボナーラ」のレシピを紹介。

合わせて谷原章介さんレシピ「トマトのタイ風卵炒め」も紹介してくれました。

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★きょうの料理は卵レシピ!

◉温泉卵のポテトカルボナーラ 2人分

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材料

 

フライドポテト   350g
(冷凍)
ベーコン(塊)   50g
塩         1つまみ

A
・温泉卵      2コ
(市販)
・マヨネーズ    大さじ2
・にんにく     1/4かけ分
・塩        1つまみ

黒こしょう     少々
(粗挽き)
揚げ油       適量

 

作り方

 

フライパンに揚げ油(適量)を入れ、フライドポテトを入れて揚げます。

最後にベーコンを加えてサッと揚げます。

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油をきって器に盛りつけ、塩(1つまみ)をふります。

 

ボウルに A を全て入れ、泡立て器で混ぜます。

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ポテトとベーコンにかけ、黒こしょう(少々)をふったら出来上がりです。

 

◉半熟卵のから揚げ  2人分

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材料

 

卵        3コ

鶏もも肉     6枚(120g)
(薄切り)
下味
・しょうゆ    大さじ1/2
・酒       大さじ1/2
・にんにく    1/4かけ分
(すりおろす)
・塩       1つまみ


・溶き卵     1/2コ分
・小麦粉     大さじ1と1/2
・かたくり粉   大さじ1と1/2
・しょうゆ    小さじ1

サラダ菜     適宜


小麦粉
揚げ油

 

作り方

 

卵を半熟程度になるようにゆでます。

⭐︎常温に戻した卵を熱湯で7分ゆでると半熟卵に!

取り出し、氷水にとり冷やします。

 

バットに下味の材料を入れて、混ぜます。

ボウルには、衣の材料を混ぜ合わせます。

 

ゆで卵の殻を水の中でむいて、水気をふき小麦粉を薄くまぶします。

下味のバットに豚肉を広げて入れて、サッとからめます。

豚肉2枚でゆで卵1コを巻いて包みます。

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⭐︎ゆで卵が完全に見えなくなるように巻く!

 

残りも同じようにします。

 

フライパンに揚げ油を2㎝深さまで入れて180℃に熱し、衣をたっぷりとからめて油に入れます。

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時々上下を返しながら4分ほど揚げます。

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揚げ網に取り出し、油を切ります。

 

半分に切って器に盛り、卵の切り口に塩(少々)をふります。

お好みでサラダ菜を添えます。

 

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◉トマトのタイ風卵炒め

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材料

 

卵       4コ
トマト     2コ
パクチー
にんにく    1かけ

ナンプラー
砂糖

ごま油

 

作り方

 

トマトは食べやすい大きさに切ります。

パクチーは4㎝長さに切り、根元の部分はみじん切りにします。

にんにくはつぶしてから、みじん切りにします。

 

ボウルに卵を割り入れ、ナンプラー、水、砂糖を入れて溶きほぐします。

 

フライパンにごま油(大さじ4)を熱し、にんにく、パクチーの茎を入れます。

香りがたったら、卵液を流し入れます。

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フワッと半熟状になったら器に取り出します。

 

そのままのフライパンにトマトを入れて炒めます。

トマトに軽く火が通ったら、半熟状の卵を戻し入れます。

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火を止めて、パクチーの葉を加えて混ぜ合わせます。

 

器に盛りつけて出来上がりです。

 

◉きょうの料理のひとりごと

 

きょうのクック9は卵レシピ、ということで、見る価値、とっても大!!!でした。

市瀬さんの2品

「半熟卵のから揚げ」「温泉卵のポテトカルボナーラ」

谷原さんの

「トマトのタイ風卵炒め」

どれも本当に美味しそうで、簡単に作れますよね〜。

 

半熟卵を揚げるなんて破裂しないのかな?なんて心配しちゃいますけど、肉を巻くことでいいですね。

 

それから後藤さんの黄身返しも楽しかった。

ストッキングに生卵を入れて、ひたすら5分回転させる。

そうすると、黄身と白身が逆転するんですね!

裏技です。

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ゆでるときにコロコロと転がすと、もう少し白身が真ん中に寄るようですよ。

ぷにぷにしてて、美味しそう!

後藤さんはメープルシロップをかけて食べるなんて言ってましたね。

スイーツっぽい?

子供が喜びそうな裏技です。

 

 

 - きょうの料理, ・卵料理

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