NHKきょうの料理はCOOK９（クック９）！温泉卵のポテトカルボナーラ・半熟卵のから揚げレシピ！市瀬悦子
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2018年3月1日（5日）放送のNHKきょうの料理は、生放送COOK９（クックナイン）！
司会の後藤さん、谷原章介さんのもと料理研究家の市瀬悦子さんが「半熟卵のから揚げ」、「温泉卵のポテトカルボナーラ」のレシピを紹介。
合わせて谷原章介さんレシピ「トマトのタイ風卵炒め」も紹介してくれました。
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★きょうの料理は卵レシピ！
◉温泉卵のポテトカルボナーラ ２人分
材料
フライドポテト 350g
（冷凍）
ベーコン（塊） 50g
塩 １つまみ
A
・温泉卵 ２コ
（市販）
・マヨネーズ 大さじ２
・にんにく １/４かけ分
・塩 １つまみ
黒こしょう 少々
（粗挽き）
揚げ油 適量
作り方
フライパンに揚げ油（適量）を入れ、フライドポテトを入れて揚げます。
最後にベーコンを加えてサッと揚げます。
油をきって器に盛りつけ、塩（１つまみ）をふります。
ボウルに A を全て入れ、泡立て器で混ぜます。
ポテトとベーコンにかけ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
◉半熟卵のから揚げ ２人分
材料
卵 ３コ
鶏もも肉 ６枚（120g）
（薄切り）
下味
・しょうゆ 大さじ１/２
・酒 大さじ１/２
・にんにく １/４かけ分
（すりおろす）
・塩 １つまみ
衣
・溶き卵 １/２コ分
・小麦粉 大さじ１と１/２
・かたくり粉 大さじ１と１/２
・しょうゆ 小さじ１
サラダ菜 適宜
塩
小麦粉
揚げ油
作り方
卵を半熟程度になるようにゆでます。
⭐︎常温に戻した卵を熱湯で７分ゆでると半熟卵に！
取り出し、氷水にとり冷やします。
バットに下味の材料を入れて、混ぜます。
ボウルには、衣の材料を混ぜ合わせます。
ゆで卵の殻を水の中でむいて、水気をふき小麦粉を薄くまぶします。
下味のバットに豚肉を広げて入れて、サッとからめます。
豚肉２枚でゆで卵１コを巻いて包みます。
⭐︎ゆで卵が完全に見えなくなるように巻く！
残りも同じようにします。
フライパンに揚げ油を２㎝深さまで入れて180℃に熱し、衣をたっぷりとからめて油に入れます。
時々上下を返しながら４分ほど揚げます。
揚げ網に取り出し、油を切ります。
半分に切って器に盛り、卵の切り口に塩（少々）をふります。
お好みでサラダ菜を添えます。
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◉トマトのタイ風卵炒め
材料
卵 ４コ
トマト ２コ
パクチー
にんにく １かけ
ナンプラー
砂糖
ごま油
作り方
トマトは食べやすい大きさに切ります。
パクチーは４㎝長さに切り、根元の部分はみじん切りにします。
にんにくはつぶしてから、みじん切りにします。
ボウルに卵を割り入れ、ナンプラー、水、砂糖を入れて溶きほぐします。
フライパンにごま油（大さじ４）を熱し、にんにく、パクチーの茎を入れます。
香りがたったら、卵液を流し入れます。
フワッと半熟状になったら器に取り出します。
そのままのフライパンにトマトを入れて炒めます。
トマトに軽く火が通ったら、半熟状の卵を戻し入れます。
火を止めて、パクチーの葉を加えて混ぜ合わせます。
器に盛りつけて出来上がりです。
◉きょうの料理のひとりごと
きょうのクック９は卵レシピ、ということで、見る価値、とっても大！！！でした。
市瀬さんの２品
「半熟卵のから揚げ」、「温泉卵のポテトカルボナーラ」
谷原さんの
「トマトのタイ風卵炒め」
どれも本当に美味しそうで、簡単に作れますよね〜。
半熟卵を揚げるなんて破裂しないのかな？なんて心配しちゃいますけど、肉を巻くことでいいですね。
それから後藤さんの黄身返しも楽しかった。
ストッキングに生卵を入れて、ひたすら５分回転させる。
そうすると、黄身と白身が逆転するんですね！
裏技です。
ゆでるときにコロコロと転がすと、もう少し白身が真ん中に寄るようですよ。
ぷにぷにしてて、美味しそう！
後藤さんはメープルシロップをかけて食べるなんて言ってましたね。
スイーツっぽい？
子供が喜びそうな裏技です。
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