NHKきょうの料理は甘辛だれのおでん風・豚肉とれんこんの甘辛い煮物レシピ！本田明子
2020/01/14
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2020年1月13日（14日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の本田明子さんが２１１（に・いち・いち）の甘辛だれを使って「甘辛だれのおでん風」と「豚肉とれんこんの甘辛い煮物」のレシピを紹介。
「２１１の甘辛だれ」は、しょうゆ：砂糖：みりんの割合が ２：１：１の万能だれ！！
煮物、煮っころがし、照り焼き風味、鍋の味つけ、唐揚げの下味など、使い勝手がよい！
「甘辛だれのおでん風」は、２１１の甘辛だれとだしを合わせるだけでおでん風に。
「豚肉とれんこんの甘辛い煮物」は、２１１の甘辛だれで簡単に味が決まります。赤とうがらしも加えて味のアクセントに！
「２１１（に・いち・いち）のみそだれ」を使って「ぶりのみそ焼き」と「鶏のみそ炒めすき焼き風」のレシピはこちら
４月に紹介された本田明子さんの211の甘辛だれレシピ
「照り焼きチキン」、「さばの甘辛煮」」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理は甘辛だれのおでん風・豚肉とれんこんの甘辛い煮物レシピ！
◉２１１の甘辛だれ つくりやすい分量
材料
しょうゆ カップ１/２（100㎖）
砂糖 カップ１/４（50㎖）
みりん カップ１/４（50㎖）
作り方
保存瓶にしょうゆ、砂糖、みりんを入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。
☆アルコールが気になる場合、みりんを煮きってから使う！
☆冷蔵庫で３ヶ月保存可能！
◉甘辛だれのおでん風 ４人分
材料
煮汁
・２１１の甘辛だれ 大さじ５
・だし カップ５
かぶ ４コ（600g）
じゃがいも ４コ（400g）
（メークイン）
ゆで卵 ４コ
ちくわぶ ２本
こんにゃく（白）１枚（250g）
溶きがらし 適宜
作り方
かぶは茎の根元をきれいにし、茎を少し残して切ります。
皮付きのまま、大きければ縦半分に切ります。
ちくわぶは斜め半分に切ります。
こんにゃくはよく洗って三角形に切り、サッとゆでます。
鍋に具材をすべて並べて煮汁を注ぎ、中火にかけます。
フツフツと煮立ってきたらフタをして火を弱め、じゃがいもに火が通るまで弱火で30〜40分ほど煮たら出来上がりです。
溶きがらしをつけていただきます。
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◉豚肉とれんこんの甘辛い煮物 ２人分
材料
２１１の甘辛だれ 大さじ２
（上記参照）
豚肩ロース肉 150g
（薄切り）
れんこん １節（200g）
赤とうがらし １本分
（ヘタと種を取る）
ごま油
作り方
れんこんは皮をむいて水でサッと洗って水気をきり、一口大の乱切りにします。
豚肉は長さを２〜３等分に切ります。
鍋にごま油（小さじ２）を強めの中火で熱し、赤とうがらし、れんこんを炒めます。
れんこんが熱々になったら火を少し弱め、豚肉をれんこんの上にほぐし入れます。
甘辛だれ（大さじ２）を加え、上下を返してひと混ぜします。
肉の色が変わったら湯（または水）カップ１を加え、ふたをして５〜10分ほど煮ます。
フタをとり、煮汁が残っていたら火を強めます。
水分がほとんどなくなったら火を止め、すぐに器に盛りつけて出来上がりです。
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