NHKきょうの料理ビギナーズは豚肉とれんこんのきんぴら・豚肉と彩り野菜の蒸し煮レシピ！
2020/01/09
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2020年1月8日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚肉とれんこんのきんぴら」、「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」のレシピを紹介。
「豚肉とれんこんのきんぴら」は、豚肉を入れることでボリュームが出るおかずきんぴら。れんこんの食感もたまりません。
「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」は、赤・緑・黄色と彩りがよい野菜と豚肉をじっくり蒸しながら煮ます。クタクタっとした野菜のうまみが煮汁にも溶け出します。
★きょうの料理ビギナーズは豚肉とれんこんのきんぴら・豚肉と彩り野菜の蒸し煮レシピ！
◉豚肉とれんこんのきんぴら ２〜３人分
材料
豚もも肉（薄切り） 150g
れんこん １節（200g）
ごま油 大さじ１
赤とうがらし １/２本分
（小口切り）
A
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・酒 大さじ１
作り方
れんこんは縦半分に切り、３〜４㎜厚さに切ります。
水に入れて２分ほどさらし、ザルに上げてペーパータオルで水気を拭きます。
豚肉は５㎝幅に切ります。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
☆木べらと菜箸で手早くほぐしながら炒めるとよい！
肉の色が変わったら、れんこんを加えて、よく炒めます。
れんこんが透き通ってきたら、赤とうがらしを加えてサッと炒めます。
A を順に加え、水（カップ１/４）を回し入れます。
煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら３〜４分ほど煮詰めます。
煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてバットにあけ、粗熱をとったら出来上がりです。
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◉豚肉と彩り野菜の蒸し煮 ２〜３人分
材料
豚肉 200g
（角切り/カレー用）
ピーマン ２コ（70g）
パプリカ（黄）１コ（160g）
たまねぎ １コ（200g）
にんにく ２かけ
オリーブ油 大さじ２
トマトの水煮 カップ１/２
（缶詰/カットタイプ）
白ワイン カップ１/４
スープ カップ１/２
ローリエ １枚
パセリの茎 適宜
塩
こしょう
作り方
ピーマンとパプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、２㎝四方に切ります。
たまねぎは２㎝角に切り、にんにくは包丁の腹で押しつぶします。
豚肉は塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふります。
：
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら、ピーマン、パプリカ、たまねぎを加えてよく炒め、たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加えてさらに炒めます。
☆野菜が柔らかくなるまでしっかり炒めると、甘みや風味が出てくる！
肉の色が変わったら、トマトの水煮（カップ１/２）、白ワイン（カップ１/４）、ローリエ、あればパセリの茎を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして20分蒸し煮にしたら出来上がりです。
☆豚肉を焼き色がつくまで炒めると堅くなるので、表面が白くなったら煮汁の材料を加えて煮る！
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