NHKきょうの料理は麩の簡単ラスク・黒砂糖のクレープレシピ！杉本節子の懐かしいおやつ
2016/10/13
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2016年10月12日（13日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杉本節子さんが、「麩の簡単ラスク」、「黒砂糖のクレープ」のレシピを紹介してくれました。
「麩の簡単ラスク」は、麩が余っていたらぜひ作ってほしい、簡単ラスク。フライパン１つでササッと作れることが魅力的。シナモン風味でパクパクいけちゃいますよ。
「黒砂糖のクレープ」は、シンプルに黒砂糖を散らすだけ。フワッとしたクレープと素朴な味わいが優しい気持ちにさせてくれるようなスイーツです。
「白いんげん豆のおぜんざい」「栗のあんこ蒸し」のレシピはこちら
★きょうの料理は麩の簡単ラスク・黒砂糖のクレープ
◉麩の簡単ラスク ２〜３人分
材料
焼き麩 20g
（小町麩など）
グラニュー糖 大さじ３
しょうゆ 小さじ１
A
・グラニュー糖 大さじ１
・シナモンパウダー 適量
サラダ油
作り方
表面加工してあるフライパンにサラダ油（大さじ３）と焼き麩を入れて、油を全体にからませてから1〜２分おき、油をなじませてから中火にかけます。
木べらでかき混ぜながら炒め、香ばしい香りがし、焼き色がしっかりとついたらバットにとります。
同じフライパンにグラニュー糖（大さじ３）、しょうゆ（小さじ１）、水（大さじ１）を入れて中火にかけます。
グラニュー糖が溶けて泡立ってきたら、焼き麩を戻し入れて手早く全体にからめます。
バットに A をふり入れ、焼き麩を加えて、麩が互いにくっつかないようにまぶしたら出来上がりです。
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◉黒砂糖のクレープ 約10枚分
材料
薄力粉 50g
砂糖 25g
卵 １コ
牛乳 170㎖
バター 10g
黒砂糖 30g
（粉状）
サラダ油
作り方
ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖（25g）、卵（１コ）、牛乳（170㎖）を順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜます。
☆ダマがあれば、ザルでこす！
直径15㎝のフライパンを中火で熱し、バターを溶かします。
茶色く色づいてきたら、生地に加えてよく混ぜます。
☆バターを熱することで風味アップ！
☆時間があれば、冷蔵庫で１時間ほど生地を休ませると生地がなじんでより焼きやすくなる！
フライパンのバターを拭き取り、サラダ油（適量）を薄くひいて中火にかけます。
生地を玉じゃくしの八分目くらい取り、フライパンに流し入れて焼きます。
生地の端が乾いてきたら竹串ではがし、菜箸と片手で生地の縁を持って裏返し、10秒ほど焼きます。
お皿に取り出し、残りも同じように焼いて重ねます。
折りたたんで器に盛りつけ、黒砂糖を散らしたら出来上がりです。
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