NHKきょうの料理はごまヨーグルトソース、ヨーグルトタルタルソースレシピ！井澤由美子
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2016年１月19日（20日再）放送のNHKきょうの料理は、井澤由美子さんが「ごまヨーグルト」「ヨーグルトタルタルソース」「サーモンフライ」のレシピを紹介してくれました。
ポークハンバーグ、かんきつヨーグルトソース、ポン酢ヨーグルトソースレシピはこちら
「ごまヨーグルトソース」は、すりごまとにんにくでこくのあるソースになっており、生野菜、和え物、揚げ野菜などによく合う万能ソースです。
「ヨーグルトタルタルソース」は、さっぱりとしたタルタルソースで罪悪感なくいただけ、揚げ物によく合うソースで、今回は「サーモンフライ」に添えていました。
★もくじ★
きょうの料理はヨーグルトソースレシピ！
ごまヨーグルトソース ２人分
材料
プレーンヨーグルト 大さじ５（無糖）
すりごま（白） 大さじ２
にんにく 小さじ１/４
（すりおろす）
塩 ２つまみ
作り方
材料、全てを混ぜ合わせて、出来上がりです。ゆでた小松菜とゆでたささみに「ごまヨーグルトソース」をかけていました。
ごま、ヨーグルトで相乗効果も期待できるソースです。
ヨーグルトタルタルソース ２人分
材料
水きりヨーグルト 大さじ４〜５※ 下記参照
木綿豆腐 １/４丁（75g）
柚子こしょう 小さじ１/3
しょうゆ 少々
作り方
木綿豆腐は、紙タオル（不織布タイプ）に包み、耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで３分ほど加熱します。
木綿豆腐を冷ましたら、手で細かくくずしてボウルに入れ、残りの材料と混ぜ合わせたら出来上がりです。
サーモンフライ ２人分
ヨーグルトタルタルソース添え
材料
生ざけ（切り身） ２切れ塩 少々
こしょう 少々
ヨーグルト衣
・プレーンヨーグルト 大さじ５
・顆粒チキンスープの素 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
かたくり粉 適量
ベビーリーフ 適量
レモン 適量
ヨーグルトタルタルソース 全量
作り方
さけは１切れを食べやすい大きさに、そぎ切りにします。水気をよく拭き取り、塩、こしょうをかるくふります。
ボウルに、ヨーグルト衣の材料を全て混ぜ合わせます。
さけ１枚ずつをヨーグルト衣にくぐらせて、かたくり粉をつけます。
揚げ油を170℃に熱し、さけを入れて、火が通り色づくまで揚げます。
油をきり、器に盛りつけ、ベビーリーフ、レモン、ヨーグルトタルタルソースを添えていただきます。
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水きりヨーグルトの作り方
材料
プレーンヨーグルト １パック（約400g）（無糖）
作り方
ボウルの上にザルをのせて、紙タオル（不織布タイプ）を敷き、プレーンヨーグルト１パックをあけ、ラップをして冷蔵庫に一晩おきます。
ヨーグルトと、ボウルにたまった液体（ホエー）に分かれ、出来上がりです。
ホエーにも乳酸菌がたっぷり入っているので、井澤さんは冷蔵庫で冷して飲んだり、納豆に入れて食べるそうですよ。
また、手づくりドレッシングに加えたりもするそうです。
きのこのホエーマリネ 作りやすい分量
材料
きのこ 各種ピリ辛ホエードレッシング
・ホエー 大さじ３
・オリーブ油 大さじ１
・塩 小さじ１/４
・しょうが ３枚分
（皮ごと薄切りにして千切り）
・赤唐辛子 １/２本
（種を除いて小口切り）
作り方
フライパンにきのこ、ピリ辛ホエードレッシングを加えて、しんなりするまで蒸し煮したら出来上がりです。水きりヨーグルトは、フルーツサンドにも使えたりします。
ヨーグルトクリーム
水きりヨーグルト（約カップ１）に練乳（大さじ４〜５）を混ぜ合わせたら出来上がりです。Sponsord Link
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