NHKきょうの料理はれんこんとたこのアヒージョ・れんこんと手羽元のスープレシピ！牧野直子
2019/11/27
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2019年11月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう！にっぽんの味47。
料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんが茨城県のご当地食材・れんこんをつかった「れんこんとたこのアヒージョ」と「れんこんと手羽元のスープ」のレシピを紹介。
「れんこんとたこのアヒージョ」は、れんこんのシャキシャキ感とたこのプリプリ感が楽しめる１品。れんこんの栄養もオイルでコーティングするので流れでにくなります。
「れんこんと手羽元のスープ」は、れんこんと手羽元をじっくりと煮て、素材の味を堪能するやさしい味わい。香味だれをつけながら食べると、また味に変化がうまれ楽しめます。
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★もくじ★
★きょうの料理はれんこんとたこのアヒージョ・れんこんと手羽元のスープレシピ！
◉れんこんとたこのアヒージョ ３〜４人分
材料
れんこん 150g
ゆでだこ 150g
A
・オリーブ油 170㎖
・にんにく １かけ分
（みじん切り）
・赤とうがらし １本分
ローズマリー １/２本
（生）
イタリアンパセリ 適量
（みじん切り）
バゲット 適量
（薄切り）
塩
作り方
れんこんはきれいに洗い、皮付きのまま１.５〜２㎝角に切ります。
たこも１.５〜２㎝角に切ります。
直径20㎝くらいのフライパンに A を入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたられんこんとローズマリーを加え、７分ほど煮ます。
たこを加えて２分ほど煮て、塩（小さじ１/４）を加えて全体を混ぜます。
イタリアンパセリを散らし、バケットを添えたら出来上がりです。
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◉れんこんと手羽元のスープ ２人分
材料
れんこん 200g
鶏手羽元 ６本
A
・水 カップ４
・ねぎ １本分
（青い部分）
・しょうが ３〜４枚分
・塩 小さじ１
香味だれ つくりやすい分量
・にら ４本分
（５㎜幅の小口切り）
・みつば １ワ分（40g）
（１㎝長さに切る）
・しょうゆ 大さじ２
作り方
れんこんはピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにします。
手羽元はサッと洗って水気を拭き、骨に沿って料理ばさみなどで切り目を入れます。
香味だれの材料は混ぜ合わせます。
鍋に手羽元と A を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加えます。
再び煮立ったら弱火にしてふたをし、20分ほど煮ます。
器に盛りつけ、香味だれを添えたら出来上がりです。
◉れんこんのごま酢あえ
れんこんは皮をむき、長さを３等分にします。
水にくぐらせ、それぞれラップをし、電子レンジ600Wに１コにつき２分加熱します。
粗熱が取れたらポリ袋に入れ、麺棒でたたいて食べやすい大きさにします。
すりごま、酢（大さじ３）、しょうゆ（大さじ２）、砂糖（大さじ１と１/２）を合わせ、れんこんとあえたら出来上がりです。
◉れんこんの保存方法
１節まるごと・・・新聞紙に包んでポリ袋で保存
カットしてあるもの・・・切り口をラップし、ポリ袋に入れて保存
☆れんこんは水分が命！
★きょうのひとりごと
れんこんはビタミンCがみかんの１.5倍、カリウムがキャベツの２.2倍、食物繊維がレタスの２倍！だって言ってましたね。
栄養価の高いれんこん、食卓に並ぶ回数を増やして家族に食べてもらいたいものです。
アヒージョ美味しそうだったなぁ。
今日のレシピ以外にもれんこんレシピあります！
・れんこんレシピまとめ！炒め物からスープまでアレンジいろいろ！
またれんこんパウダーもおすすめ！
手軽にいつでもれんこんの栄養を摂ることができます。
ちなみに我が家では花粉症によいとされる効果を信じたく、ヨーグルトの中にれんこんパウダーを小さじ１杯程度加えて食べていますよ。
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