NHKきょうの料理は鍋レシピベスト３！もやしタンタン・帆立てのトロトロ湯豆腐・白菜と豚肉のチーズ鍋
2018/02/01
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2018年1月30日（31日）放送のNHKきょうの料理は、ポカポカ鍋の人気レシピベスト３位を紹介。「もやしタンタン」、「帆立てのトロトロ湯豆腐」、「白菜と豚肉のチーズ鍋」の３つ。
１位は堀江ひろ子さんの「もやしタンタン」は、もやし、にら、えのき、豆腐、そしてピリ辛の肉そぼろを加え、豆乳を加えて鍋にします。安い！早い！美味しいの三拍子が揃ってます。
２位は藤野嘉子さんの「帆立てのトロトロ湯豆腐」は、帆立て缶を使って手軽に湯豆腐。うまみたっぷり、ほっこりと温まる１品です。
３位は枝元なおみさんの「白菜と豚肉のチーズ鍋」は、白菜と豚肉、ベーコンを並べ、中央にはカマンベールを入れます。チーズのコクがくせになる鍋ですよ。
★きょうの料理はポカポカ鍋レシピ！
◉もやしタンタン ２〜３人分
材料
もやし １袋（200g）
木綿豆腐 １丁
豚ひき肉 100g
えのきだけ １袋
にら １ワ
にんにく １かけ
調整豆乳 カップ１
顆粒スープの素 小さじ２
（中国風）
豆板醤 小さじ１と１/２
オイスターソース 大さじ１
すりごま（白） 大さじ３〜４
ラー油 適宜
ごま油
作り方
もやしはサッと洗い、水気をきります。
豆腐は一口大に切ります。
えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り、上のほうと下の方に分け、下の方はほぐします。
にらは３㎝長さ、にんにくはみじん切りにします。
土鍋にえのきの下の方を敷き、上に豆腐をのせます。
周りににらとえのきの上の方を入れます。
スープの素（小さじ２）をふりかけ、もやしを中央にのせます。
⭐︎鍋底にえのきを敷くと、焦げつきにくい！
フライパンにごま油（大さじ１/２）と豆板醤（小さじ１と１/２）、にんにくを入れて炒めます。
香りが出たらひき肉、オイスターソース（大さじ１）を加えてさらに炒め、すりごま（大さじ３〜４）を加え、水（カップ１/２）を注いで煮立てます。
豆腐の鍋に炒めたひき肉を汁ごと注ぎ、豆乳（カップ１）を加え、フタをして火にかけます。
煮立ったら取り分け、お好みでラー油をかけていただきます。
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◉帆立てのトロトロ湯豆腐 ４人分
材料
絹ごし豆腐 ２丁
帆立て貝柱 （大）１缶（180g）
（水煮/缶詰）
チンゲンサイ ２株
ねぎ 10㎝
卵 ２コ
スープ カップ５
（水カップ５に顆粒チキンスープの素（中国風）を
小さじ２を溶いたもの）
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ２
・水 大さじ４
しょうが １かけ分
（細切り）
豆板醤 小さじ１/２
ごま油
酒
しょうゆ
作り方
チンゲンサイは根元を洗い、縦四つ割りにして５㎝長さに切ります。
ねぎは５㎝長さの細切りにします。
豆腐は軽く水気をきり、１丁を６等分に切ります。
卵は溶きほぐします。
土鍋（炒められるタイプ）にごま油（大さじ１）を中火で熱し、ねぎを炒めます。
香りが出たらチンゲンサイを加えてサッと炒め、スープ（カップ５）、酒（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２）を加え、帆立て貝柱を缶汁ごと加えます。
煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけます。
チンゲンサイが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れます。
豆腐を加え、温まる程度にサッと煮たら出来上がりです。
お好みでしょうがと豆板醤を添え、加えながらいただきます。
⭐︎シメは春雨がオススメ！
春雨（乾・50g）をぬるま湯で戻し、５㎝の長さに切る。
鍋に水（カップ１）、水気をきった春雨を加え、柔らかくなるまで煮る。
◉白菜と豚肉のチーズ鍋 ４〜５人分
材料
豚もも肉 200g
（薄切り）
ベーコン 80g
（薄切り）
白菜 約１/２コ
（１〜1.２kg）
カマンベールチーズ １コ（100g）
A
・スープ カップ４
（湯カップ４に固形チキンスープの素
（洋風）２コを溶かしたもの）
・塩 小さじ２/３
塩
こしょう
黒こしょう（粗挽き）
作り方
豚肉に塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
白菜は根元に切り込みを入れて芯を取り、鍋の深さに合わせて３〜４等分の長さに切ります。
A は合わせておきます。
鍋の外側から内側に向かって、白菜を敷き詰めるように縦に並べます。
白菜の間に豚肉とベーコンを差しはさみます。
A を注いでフタをして、強火にかけます。
沸騰したら弱火にして、20分くらい、白菜が柔らかくなるまで煮ます。
カマンベールチーズを８等分に切って真ん中に入れ、チーズが温まったら黒こしょう（適量）をふって出来上がりです。
⭐︎しめにはスパゲティがGOOD！
⭐︎スパゲティ適量を堅めにゆでて、鍋に入れて煮る！お好みでしょうゆをたらしてもOK！
★きょうの料理のひとりごと
鍋は簡単で温まる冬の代表レシピですよね。
私は何品も料理を作りたくない週末に鍋をすることが多いです。
それも、鍋の素を使って・・・・（汗）
オススメは、
・スガキヤの和風とんこつ鍋つゆ
 |
価格:432円 |
・赤から鍋
 |
【赤から鍋スープ三番750g×3袋ストレートタイプ】 赤から 鍋 スープ 鍋の素 鍋のもと イチビキ ポイント消化 ポイント 倍 価格:880円 |
でも、スープが手作りで美味しく作れるならば、その方がいいに決まってます。
きょうの鍋レシピ試してみたいです。
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