NHKきょうの料理はトマトレモンソースのチキンカツレシピ！小林まさみ
2018/07/03
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2018年7月2日（3日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の小林まさみさんが「トマトレモンソースのチキンカツ」のレシピを紹介。
「トマトレモンソースのチキンカツ」は、鶏むね肉をしっかりたたいてのばすことで、柔らかく仕上がります。フレッシュなトマトに爽やかなレモン汁を加えたソースでいただきます。
「牛肉と野菜の黒酢炒め」、「夏の豚なす梅おかか風味」のレシピはこちら
★きょうの料理はトマトレモンソースのチキンカツレシピ！
◉トマトレモンソースのチキンカツ ２人分
材料
鶏むね肉 １枚（250g）
（皮なし）
A
・小麦粉 大さじ２
・溶き卵 １/２コ分
・水 大さじ１
トマトレモンソース
・トマト （小）１コ（120g）
・たまねぎ 30g
・レモン汁 大さじ２
・砂糖 大さじ１と１/２
・塩 小さじ１/４
・こしょう 少々
パン粉 適量
（乾/細め）
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油
作り方
A はボウルに混ぜ合わせておきます。（衣）
トマトレモンソースをつくります。
トマトはヘタを除いて１㎝角に切ります。
たまねぎはみじん切りにします。
別のボウルにトマトとたまねぎを入れ、レモン汁（大さじ２）、砂糖（大さじ１と１/２）、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
☆砂糖を加えることでトマトとレモンの酸味のおいしさがアップ！
鶏肉は厚い部分に切り目を入れて開き、均一にならして半分に切ります。
それぞれラップをかぶせて綿棒でたたき、１.５倍ほどの大きさにのばします。
☆鶏肉は綿棒でたたいてのばすと、堅い筋が切れて柔らかくなる！
鶏肉に塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）をふってまぶし、小麦粉を薄くまぶします。
☆しっかり塩をきかせたほうが酸味のソースと合う！
衣にくぐらせてから、パン粉をつけます。
大きめのフライパンに揚げ油を２㎝ほどの深さまで入れ、170℃に熱し、鶏肉を入れます。
下側がきつね色になったら裏返し、合計で４〜５分ほど、両面がこんがりとするまで揚げます。
油をきって食べやすく切り、器に盛りつけ、トマトレモンソースをかけたら出来上がりです。
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◉きょうのひとりごと
きょうから３日間はパワーチャージおかずということで、１日目は「酸っぱい」がキーワード。
「夏の豚なす梅おかか風味」の梅干し、「トマトレモンソースのチキンカツ」の「レモン」、「牛肉の野菜の黒酢炒め」の黒酢。
暑い夏は食欲も落ちることがありますが、酸っぱいものは食べたくなりますよね。
きょうの３品、覚えておくといいかも！
特にトマトレモンソースは、肉の他にも魚やサラダに合うので、これからの季節に重宝しそうです。
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