NHKきょうの料理はみそ玉スープ・ピクルス２種・鶏むねロールのレンジ蒸しレシピ！本多京子
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2019年8月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、管理栄養士・医学博士の本多京子さんがアスリートを支えるチカラめしとして「みそ玉スープ」、「ピクルス２種」、「鶏むねロールのレンジ蒸し」のレシピを紹介。
「みそ玉スープ」は、みそ、削り節、ねぎ、すりごまをラップで包んだみそ玉。
「ピクルス２種」は、パプリカのカラフルピクルスとかぼちゃと豆の和風ピクルス
「鶏むねロールのレンジ蒸し」は、にんじんといんげんを鶏むね肉で巻いて電子レンジでチン！２種類のたれで楽しみます。
★もくじ★
★きょうの料理はみそ玉スープ・ピクルス２種・鶏ロール蒸しレシピ！
◉みそ玉スープ ６コ分
材料
みそ 大さじ５
（お好みのもの）
削り節 １パック（５g）
ねぎ １/３本分（20g）
（みじん切り）
すりごま（白） 大さじ１
作り方
削り節は袋ごとよくもみ、粉状にします。
材料をすべて混ぜ合わせて６等分にして丸、ラップで包んでみそ玉をつくります。
コーンとレタスのみそ汁
みそ玉１コ、ちぎったレタス（適量）、コーン（缶詰/適量）を器に入れ、熱湯を注いで混ぜます。
せんべい汁風
みそ玉１コ、砕いた揚げせんべい１枚分、細ねぎ（小口切り/適量）を器に入れ、熱湯を注いで混ぜます。
◉パプリカのカラフルピクルス つくりやすい分量
材料
パプリカ 各１/２コ（計200g）
（赤・黄）
たまねぎ １/２コ（90g）
A
・水 カップ１/２
・酢 カップ１/４
・砂糖 大さじ２
・顆粒チキンスープの素 小さじ１
・塩 小さじ１/２
・黒こしょう（粒）10粒
・ローリエ １枚
（小/あれば）
作り方
パプリカはヘタと種を除いて一口大の乱切りにします。
耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで２分加熱し、水気をきっておきます。
たまねぎは薄切りにします。
鍋に酢以外の A を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら酢を加えて火を止めます。
耐熱の保存容器に移してパプリカとたまねぎを加え、粗熱が取れたら冷蔵庫に半日以上おいて味をなじませたら出来上がりです。
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◉かぼちゃと豆の和風ピクルス つくりやすい分量
材料
かぼちゃ 200g
枝豆 40g
（ゆでてさやから出したもの）
ミックスビーンズ 40g
（ドライパック）
切り昆布（乾） １つまみ（２g）
削り節 １パック（５g）
A
・酢 カップ１/４
・砂糖 大さじ２
・白だし（市販） 大さじ１
・赤とうがらし １/２本
（ヘタと種を除く/好みで）
作り方
かぼちゃはところどころ皮をむき、５〜６㎜厚さのいちょう形に切ります。
耐熱容器に入れて水（少々）をふり、ラップをふんわりとして電子レンジ600Wで２分加熱します。
鍋に水（カップ１/２）と削り節を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら、 A を加えて混ぜます。
火を止め、茶こしでこしておきます。（ピクルス液）
かぼちゃと枝豆、ミックスビーンズ、切り昆布を耐熱の保存容器に入れ、ピクルス液を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に半日以上おいて味をなじませたら出来上がりです。
◉鶏むねロールのレンジ蒸し ２人分
材料
鶏むね肉 １枚（200g）
（皮なし）
にんじん 20g
さやいんげん（小）２本（12g）
焼きのり １/４枚
（全形）
A
・酒 大さじ１/２
・しょうゆ 大さじ１/２
しそごまだれ
・みそ 大さじ２
・みりん 大さじ１/２
・砂糖 大さじ１/２
・白ごま 大さじ１
（半ずり）
・青じそ ３枚分
（みじん切り）
エスニックだれ
・スイートチリソース 大さじ２
・レモン汁 小さじ１
・ナンプラー 小さじ１
・砂糖 小さじ１
・にんにく 少々
（すりおろす）
塩
こしょう
作り方
にんじんは１㎝ 角の棒状に切り、水（少々）をふってラップで包みます。
電子レンジ600Wで１分加熱します。
さやいんげんはラップで包み、電子レンジで20秒加熱します。
鶏肉は厚みが均一になるように切り目を入れて開き、塩（小さじ１/４）、こしょう（小さじ１/４）をふります。
焼きのりをのせ、にんじん、さやいんげんを並べて巻き、タコ糸で縛って形を整えます。
混ぜ合わせた A をからめ、10〜15分ほどおきます。
耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをします。
電子レンジで２分加熱し、粗熱が取れたら取り出して上下を返します。
ラップをかけ直し、さらに２分ほど電子レンジで加熱し、そのまま５分ほど蒸らします。
食べやすく切り、器に盛りつけます。
しそごまだれ、エスニックだれの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添えて出来上がりです。
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