NHKきょうの料理はみかんとクッキーのココアマフィン・あんずとナッツのチョコケーキレシピ！藤野貴子
2019/02/07
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2019年2月6日（7日）放送のNHKきょうの料理は、菓子研究家の藤野貴子さんが「みかんとクッキーのココアマフィン」、「あんずとナッツのチョコケーキ」のレシピを紹介。
「みかんとクッキーのココアマフィン」は、生のみかんを加えることでマフィンがしっとりと仕上がり、市販のビスケットを使うことで遊び心満載です。
「あんずとナッツのチョコケーキ」は、しっとりしたチョコ生地に酸味のあんずがいいあアクセントに。ナッツは表面にのせて食感を楽しむのと見た目も美しく。
「焼き板チョコ」「ポップコーンチョコ」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はみかんとクッキーのココアマフィン・あんずとナッツのチョコケーキレシピ！
◉みかんとクッキーのココアマフィン
（直径４×高さ４㎝の紙カップ10コ分）
材料
バター 60g
（食塩不使用）
砂糖 90g
塩 １つまみ
卵 １コ
A
・薄力粉 130g
・ココアパウダー 大さじ３と１/３（20g）
・ベーキングパウダー 小さじ２（８g）
牛乳 大さじ５（75g）
みかん （小）２コ分（正味120g）
（横半分に切って小房に分ける）
ビスケット 適量
（飾り用/市販）
下準備
・バターと卵は常温に戻しておきます。
・ココアパウダーは茶こしで一度ふるっておきます。
・オーブンを170℃に温めておきます。
作り方
ボウルにバター（60g）を入れてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、砂糖（90g）、塩（１つまみ）を加えて混ぜます。
卵（１コ）を割り入れ、卵黄をつぶすようにして混ぜ合わせます。
A を合わせてザルでふるい入れます。
牛乳（大さじ５）も加えて、ゴムベラで均一になるように混ぜ合わせます。
生地に粉っぽさがなくなり、ツヤが出てきたらみかんを加えてザックリと混ぜます。
☆チョコとの相性のいいみかん！生のみかんを加えてしっとり感をプラス！
生地をスプーンですくい、カップに７〜８分目まで入れます。
ビスケットをカップ１つにつき１〜２コ、生地に埋めるようにのせます。
天板に網を重ねてカップを並べ、170℃に温めたオーブンで20〜25分焼きます。
マフィンがドーム状にふくらみ、竹串を刺しても何もついてこなければ焼き上がりです。
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◉あんずとナッツのチョコケーキ
（直径12×深さ４㎝の紙の丸型１台分）
材料
バター 40g
（食塩不使用）
ビターチョコレート 40g
（カカオ分65〜80%のもの）
砂糖 70g
卵 １コ
A
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 大さじ１と２/３（10g）
・ベーキングパウダー 小さじ１弱（３g）
干しあんず ５〜６枚分（25g）
（４等分に切る）
カシューナッツ 適量
かぼちゃの種 適量
下準備
・バターと卵は常温に戻しておきます。
・ココアパウダーは茶こしでふるっておきます。
・オーブンを16℃に温めておきます。
作り方
耐熱ボウルにバター（40g）、チョコレート（40g）の順に入れます。
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☆バターを下にすることで焦げつき防止に！
ボウルの底が浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして沸騰しなようにし、ボウルの底を湯につけて溶かします。（湯煎）
バターとチョコレートが乳化するように泡立て器でよく混ぜます。
チョコレートが溶けたらボウルを湯から外し、砂糖（70g）を加えて混ぜます。
卵を加えて、重さとツヤが出るまで混ぜます。
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☆卵黄をつぶしながら混ぜるとキレイに混ざる！
A を合わせてチョコレートのボウルにふるい入れ、大きくボウルの側面をなでるように混ぜます。
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☆ザルでふるいながら加えると効率アップ！
粉っぽさがなくなったら干しあんずを加え、ゴムベラに持ちかえて混ぜ、型に流し入れて表面をならします。
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表面にカシューナッツを外側から飾り、中央にかぼちゃの種をのせます。
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天板に網を重ねてチョコケーキをのせ、160℃に温めたオーブンで40〜45分ほど焼きます。
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途中30分たったら焼き目を確認し、型の向きを180度反転させます。
焼き上がったら完全に冷まして出来上がりです。
☆チョコレート生地が落ち着いた、半日たったころが美味しい！
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