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NHKきょうの料理ビギナーズはグリンピースご飯・春にんじんとしょうがのピラフレシピ!

      2019/05/07

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2019年5月6日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「グリンピースご飯」、「春にんじんとしょうがのピラフ」のレシピを紹介。

「グリンピースご飯」は、生のグリンピースをお米と一緒に炊飯器に入れて炊き込んだご飯。旬を楽しみます。

「春にんじんとしょうがのピラフ」は、鍋でしょうがとにんじんを炒め、米も加えて炒めて、炊きこんだピラフ。バターのコクが春にんじんによく合い、しょうがの風味も食欲をそそります。

 

★きょうの料理ビギナーズはグリンピースご飯・春にんじんとしょうがのピラフレシピ!

◉グリンピースご飯 3〜4人分

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材料

 

米       360㎖(2合)
グリンピース  100g
(さやから出す)
昆布      1枚
(10㎝)




 

作り方

 

ボウルに米を入れ、水を注いでサッと混ぜ、すぐに水を捨てます。

☆下にザルを置いて落ちた米を受けるとよい!

 

手のひらの手首に近い部分で米を押して10回研ぎ、水を注いで水を捨てます。

これを2回繰り返します。

 

たっぷりの水を注ぎ、サッと混ぜて水を捨てます。

これを1〜2回繰り返してすすぎます。

水が透き通ってきたらすすぎ終わりで、ザルに上げて水気をきります。

 

炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。

そのまま5〜10分おいて浸水させます。

 

グリンピースは塩(小さじ1)をふり、手でもみます。

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☆塩でもむと色が鮮やかになる!

 

炊飯器に昆布、酒(大さじ2)を加え、グリンピースを塩がついたまま加えます。

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スイッチを入れて普通に炊きます。

 

炊き上がったら昆布を取り出し、大きく混ぜてご飯をほぐして出来上がりです。

☆混ぜるとご飯がふっくらして、つやが出る!

 

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◉春にんじんとしょうがのピラフ 3〜4人分

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材料

 

米        360㎖(2合)
春にんじん (小)1本(100g)
しょうが     20g
バター      15〜20g

 

作り方

 

にんじんは5㎜角に切り、しょうがは粗みじん切りにします。

鍋にバター(15〜20g)を入れて中火で溶かし、しょうが、にんじんを入れて炒めます。

香りが立ったら米を洗わずに加え、サッと炒めます。

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☆洗わない生米を使うことで、パラっと仕上がる!

 

水(カップ2)、塩(小さじ1)を加え、フタをします。

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煮立ったら、フタをして外して混ぜます。

☆米がこげつかないように、底をこするように混ぜる!

 

弱火にし、再びフタをして15分ほど炊きます。

火を止めて5分蒸らし、フタを外して大きく混ぜて出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・ごはんもの

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