NHKきょうの料理は春野菜の五宝菜・わかめうどんレシピ！栗原はるみ
2019/03/15
Sponsord Link
2019年3月14日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「春野菜の五宝菜」、「わかめうどん」のレシピを紹介。
「春野菜の五宝菜」は、スナップえんどう、たまねぎ、にんじん、たけのこ、豚肉で作る八宝菜ならぬ五宝菜。
カラフルな食材でボリュームもバッチリ！
「わかめうどん」は、めんつゆを昆布と鰹節からしっかりとり、美味しいわかめがあれば、出来上がるシンプル料理。「自家製かんきつとうがらし」もアクセントとして。
栗原はるみさん、雑誌も年４回出版されていますよ。
 |
栗原はるみ haru＿mi (ハルミ) 2019年 04月号 [雑誌] 価格:1,007円 |
★もくじ★
★きょうの料理は春野菜の五宝菜・わかめうどんレシピ！
◉春野菜の五宝菜 ４人分
材料
豚肩ロース肉 150g
（しゃぶしゃぶ用）
スナップえんどう 150g
たまねぎ １/２コ（150g）
にんじん （小）１本（150g）
ゆでたけのこ １コ（150g）
にんにく １かけ
しょうが １かけ
紹興酒 大さじ１
（または酒）
A
・スープ カップ２
（顆粒チキンスープの素（中国風）
小さじ２を湯（カップ２）で溶く）
・うす口しょうゆ 大さじ２
・オイスターソース 大さじ２
・紹興酒 大さじ１
（または酒）
B
・かたくり粉 大さじ１と１/２
・水 大さじ１と１/２
塩
サラダ油
こしょう
ごま油
作り方
スナップえんどうはヘタと筋を取ります。
たまねぎは２〜３㎝四方に切ります。
にんじん、たけのこはたまねぎと同じくらいの大きさの乱切りにします。
にんにく、しょうがは包丁の腹でたたいてつぶします。
豚肉は一口大に切ります。
鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、にんじんを２〜３分ゆでてから、スナップえんどう、たけのこを加え、１分ほどゆでます。
一緒にザルに上げ、湯をよくきります。
小鍋に A を合わせて温めておきます。
B は混ぜ合わせておきます。
深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りをたたせます。
豚肉を加えて炒め、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
豚肉に火が通ってきたら紹興酒（大さじ１）をふり入れます。
サラダ油（大さじ１）を足し、たまねぎを加えて炒めます。
にんじんとスナップえんどうとたけのこを加えて炒め、温めた A を加えます。
煮たったら、もう一度よく混ぜた B を回し入れ、とろみをつけたら出来上がりです。
☆お好みでごま油（少々）、塩（少々）を加えても！
Sponsord Link
◉わかめうどん ２人分
材料
冷凍うどん ２玉
わかめ 40g
（塩蔵）
だし
・水 カップ５
・昆布 １枚
（10㎝四方）
・削り節 20g
A
・うす口しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
すだち 適量
ねぎ 適量
（小口切り）
塩
自家製かんきつとうがらし 適宜
（下記参照）
作り方
だしをとる
昆布は軽く洗い、水（カップ５）を入れた鍋に15分ほどつけます。
鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、削り節を加えます。
弱火で２〜３分ほど煮て、火を止めます。
削り節が沈むまで、そのまましばらくおきます。
耐熱ボウルに、厚手の紙タオル（不織布タイプ）を敷いたザルを重ね、だしをこします。
☆約カップ４になる！
わかめは洗ってから、袋の表示時間どおりに水につけて戻します。
☆わかめを戻すときは柔らかくなりすぎないように！
水気をよくきり、食べやすい大きさに切ります。
だしを温めて A を加え、塩（少々）で味を調えます。
☆塩が少ないと味がぼやけるので、ややしっかりめに！
うどんは袋の表示どおりに温めます。
温めた器にうどんを入れて熱々にしただしを注ぎ、わかめをたっぷりのせます。
☆器も温めておき、うどんもだしも熱々を！
半分に切ったすだち、ねぎ、自家製かんきつとうがらしを添えて出来上がりです。
◉自家製かんきつとうがらし つくりやすい分量
材料
すだちの皮 １〜２コ分
（柚子やかぼすなどでもよい）
花椒 適量
（ホワジャオ）
一味とうがらし 適量
白ごま 適量
作り方
花椒をすり鉢に入れてすりつぶし、一味とうがらしと白ごまを加えて混ぜます。
すだちの皮をすりおろして加えたら、出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
きょうは栗原はるみさんの春野菜の五宝菜とわかめうどん。
五宝菜は、彩りがきれいで旬の野菜も食べられ肉も食べられ、バランスがいいレシピですね。
また、わかめうどんは、ザ・シンプル！
だしを上手にとることが決め手ですね。
そして、栗原はるみさんの定番シリーズが今日で最終回！！
アンドレさんとは2013年からのおつきあいで６年間ご一緒だったそうで、アンドレさんの目がウルウルしてるのみてたら、気持ちが伝わってきました。
でも、栗原はるみさんのコーナーは４月からもあるそうで、安心です。
栗原はるみさんのレシピは、知りたいですからね。
また新たなコーナー、期待しちゃいます。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
