NHKきょうの料理ビギナーズはとろろうどん・梅のせ卵とじうどんレシピ！
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2017年12月7日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「とろろうどん」、「梅のせ卵とじうどん」のレシピを紹介してくれました。
「とろろうどん」は、すった大和芋を３〜本の菜箸を使い、ふんわりと混ぜることがポイント。とろろがうどんに絡んで、美味しいですよ。
「梅のせ卵とじうどん」は、ふんわりとした卵と酸味の梅がよく合ううどんです。
★きょうの料理ビギナーズはとろろうどん・梅のせ卵とじうどんレシピ！
◉とろろうどん ２人分
材料
ゆでうどん ２玉
大和芋 120g
油揚げ １枚（40g）
A
・濃厚だし カップ３
・みりん 大さじ３
・うす口しょうゆ 大さじ３
刻みのり
濃厚だし
・削り節 30g
・水 カップ３
作り方
鍋に水（カップ６）を煮立て、削り節（30g）を加えます。
再び煮立ったら、弱火で１分ほど煮てから火を止めます。
ペーパータオルをしいたザルでこし、ペーパータオルで包んで木べらで押して絞ります。
油揚げはザルに入れて熱湯をかけます。
粗熱が取れたら、縦半分に切って７㎜幅に切ります。
大和芋は皮を少し残してむき、皮の部分を持ってすりおろします。
菜箸３〜４本をまとめて持ち、よく混ぜてふんわりさせます。
鍋に A を入れ、中火にかけて煮立てます。
ゆでうどんを入れてほぐし、油揚げを加えます。
再びに煮立ったら弱火にして、１分ほど煮ます。
器に盛りつけ、とろろをかけ、刻みのりをのせたら出来上がりです。
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◉梅のせ卵とじうどん ２人分
材料
ゆでうどん ２玉
卵 ２コ
梅干し ２コ
みつば ５〜６本
A
・濃厚だし カップ３
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・塩 小さじ１
水溶きかたくり粉
・かたくり粉 大さじ３/４
・水 大さじ１/２
作り方
卵は溶きほぐします。
みつばは２㎝長さに切ります。
水溶きかたくり粉は混ぜておきます。
鍋に A を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどんを入れてほぐします。
弱火にし、２分煮ます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつけます。
溶き卵を回し入れ、かるく混ぜます。
器に盛りつけ、梅干しとみつばをのせたら出来上がりです。
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