NHKきょうの料理ビギナーズは春キャベツと豚ソース焼きのサラダ・春キャベツとあさりの酒蒸しレシピ！
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2019年4月1日（2日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「春キャベツと豚ソース焼きのサラダ」、「春キャベツとあさりの酒蒸し」のレシピを紹介。
「春キャベツと豚ソース焼きのサラダ」は、たっぷりの柔らか春キャベツのせん切りの上にソースバターで焼いた豚肉をのせたボリュームあるサラダ。
「春キャベツとあさりの酒蒸し」は、あさりのうまみがキャベツにうつって、美味しく食べられるシンプル料理。あさりも今が旬の食材。
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズは春キャベツと豚ソース焼きのサラダ・春キャベツとあさりの酒蒸しレシピ！
◉春キャベツと豚ソース焼きのサラダ ２人分
材料
春キャベツ １/４コ（200g）
豚ロース肉 200g
（薄切り）
バター 10g
ウスターソース 大さじ３
こしょう
作り方
縦半分（１/２コ）のキャベツを横半分に切り、柔らかい上の部分を使います。（１/４コ・200g）
☆下の部分は加熱調理に使う！
縦半分に切り、上から押さえながら、端から縦にせん切りにします。
たっぷりの水を入れたボウルにキャベツを加え、５分ほどつけてパリッとさせます。
ザルに広げて水気をきり、さらにペーパータオルで押さえてよく水気を拭きます。
ザルの下からもペーパータオルを当てて水気をしっかり除きます。
豚肉にこしょう（少々）をふります。
フライパンにバター（10g）を入れて中火にかけ、溶けたら豚肉を広げて並べ入れます。
焼き色がついたら返し、両面を焼きます。
ウスターソース（大さじ３）を加え、手早く全体にからめます。
器にキャベツを盛りつけて豚肉をのせ、フライパンに残ったソースをかけたら出来上がりです。
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◉春キャベツとあさりの酒蒸し ２人分
材料
春キャベツ １/４コ（200g）
あさり 200g
（殻付き）
にんにく １かけ
オリーブ油 大さじ１
塩
酒
こしょう
作り方
あさりは塩水（水カップ１に塩小さじ２/３の割合）を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に１時間ほどおき、砂抜きをします。
殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水気をきります。
キャベツは縦半分に切り、芯の部分を切り落とします。
約２㎝四方に切り、手でほぐして１切れずつにします。
にんにくは縦半分に切って芯を除き、縦に薄切りにします。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくとあさりを入れてサッと炒めます。
キャベツをのせて酒（大さじ１）をふり、フタをして弱火で３分ほど蒸します。
☆フタをして手早く火を通すと堅くなりにくい！
あさりの口が開いたら、上下を返して混ぜ、塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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