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NHKきょうの料理ビギナーズは簡単ブイヤベース・たいのソテー のりしらすソースレシピ!

      2019/03/13

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2019年3月12日(13日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「簡単ブイヤベース」、「たいのソテー のりしらすソース」のレシピを紹介。

「簡単ブイヤベース」は、フライパンにさわらとあさり、春野菜を入れて煮ます。見た目にもおしゃれな一品。

「たいのソテー のりしらすソース」は、たいをカリッと焼くことがポイント。旬のしらすをソースに使います。

★きょうの料理ビギナーズは簡単ブイヤベース・たいのソテー のりしらすソースレシピ!

◉簡単ブイヤベース 2人分

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材料

 

さわら    2切れ(160g)
(切り身)
あさり      8コ
(砂抜きしたもの)
春キャベツ    1枚(50g)
ミニトマト    4コ
グリーンアスパラガス 2〜3本(約100g)
スナップえんどう 6コ
白ワイン     120㎖
バター      25g


こしょう

 

作り方

 

さわらは両面に塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗います。

 

キャベツは食べやすくちぎります。

ミニトマトはヘタを取ります。

 

アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の斜め切りにします。

スナップえんどうはヘタと筋を取ります。

 

フライパンにさわらとあさり、野菜を入れ、白ワイン(120㎖)と水(カップ1/4)を注ぎます。

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バター(25g)を3〜4等分にしてのせます。

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フタをして中火にかけ、煮たったら火を弱めてフタをしたまま4分ほど煮たら出来上がりです。

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◉たいのソテー のりしらすソース  2人分

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材料

 

たい      2切れ(160g)
(切り身)
オリーブ油   小さじ2
バター      10g
(食塩不使用)

のりしらすソース
・青のり粉   小さじ1
・しらす干し   10g
・オリーブ油  大さじ1と1/3
・レモン汁   大さじ1と1/3


小麦粉

 

作り方

 

たいは両面に塩(少々)をふり、皮に小麦粉(適量)を薄くまぶします。

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フライパンにオリーブ油(小さじ2)をひき、たいを皮側を下にして並べます。

中火にかけ、フライ返しで時々押さえながら焼きます。

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途中でバター(10g)を加え、皮に香ばしい焼き色をつけます。

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7割ほど火が通ったら上下を返して火を止めます。

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そのまま2〜3分ほどおき、余熱で火を通します。

のりしらすソースの材料をよく混ぜ合わせて器に敷き、たいをのせたら出来上がりです。

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 - きょうの料理ビギナーズ, ・魚介類

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