NHKきょうの料理ビギナーズは簡単ブイヤベース・たいのソテー のりしらすソースレシピ！
2019/03/13
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2019年3月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「簡単ブイヤベース」、「たいのソテー のりしらすソース」のレシピを紹介。
「簡単ブイヤベース」は、フライパンにさわらとあさり、春野菜を入れて煮ます。見た目にもおしゃれな一品。
「たいのソテー のりしらすソース」は、たいをカリッと焼くことがポイント。旬のしらすをソースに使います。
★きょうの料理ビギナーズは簡単ブイヤベース・たいのソテー のりしらすソースレシピ！
◉簡単ブイヤベース ２人分
材料
さわら ２切れ（160g）
（切り身）
あさり ８コ
（砂抜きしたもの）
春キャベツ １枚（50g）
ミニトマト ４コ
グリーンアスパラガス ２〜３本（約100g）
スナップえんどう ６コ
白ワイン 120㎖
バター 25g
塩
こしょう
作り方
さわらは両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
キャベツは食べやすくちぎります。
ミニトマトはヘタを取ります。
アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の斜め切りにします。
スナップえんどうはヘタと筋を取ります。
フライパンにさわらとあさり、野菜を入れ、白ワイン（120㎖）と水（カップ１/４）を注ぎます。
バター（25g）を３〜４等分にしてのせます。
フタをして中火にかけ、煮たったら火を弱めてフタをしたまま４分ほど煮たら出来上がりです。
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◉たいのソテー のりしらすソース ２人分
材料
たい ２切れ（160g）
（切り身）
オリーブ油 小さじ２
バター 10g
（食塩不使用）
のりしらすソース
・青のり粉 小さじ１
・しらす干し 10g
・オリーブ油 大さじ１と１/３
・レモン汁 大さじ１と１/３
塩
小麦粉
作り方
たいは両面に塩（少々）をふり、皮に小麦粉（適量）を薄くまぶします。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）をひき、たいを皮側を下にして並べます。
中火にかけ、フライ返しで時々押さえながら焼きます。
途中でバター（10g）を加え、皮に香ばしい焼き色をつけます。
７割ほど火が通ったら上下を返して火を止めます。
そのまま２〜３分ほどおき、余熱で火を通します。
のりしらすソースの材料をよく混ぜ合わせて器に敷き、たいをのせたら出来上がりです。
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