NHKきょうの料理ビギナーズはえびカレー・スパイシー焼きかじきレシピ！スパイスを使って本格味
2017/08/03
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2017年8月２日（３日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「えびカレー」、「スパイシー焼きかじき」のレシピを紹介してくれました。
「えびカレー」は、ヨーグルト、生クリーム、そしてスパイスが入って濃厚なカレーに。やみつきになります。
「スパイシー焼きかじき」は、淡白なかじきにスパイスをすり込んで焼き上げます。ご飯がすすみますよ。
★きょうの料理ビギナーズはえびカレー・スパイシー焼きかじき！
◉えびカレー ４人分
材料
えび 450g
（ブラックタイガー/無頭/殻付き）
A
・レモン汁 １/４コ分
・ターメリックパイウダー 小さじ１/４
たまねぎ １/２コ分（100g）
にんにく ２かけ分
（すりおろす）
しょうが ２かけ分
（すりおろす）
プレーンヨーグルト カップ１/２
（無糖）
スパイス
・コリアンダーパウダー 大さじ１
・ターメリックパウダー 小さじ１
・カイエンヌペッパー 小さじ１/４
スープ カップ１
（顆粒チキンスープの素（洋風）
を表示どおりに湯で溶く）
生クリーム カップ１/２
塩
サラダ油
作り方
えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取ります。
ボウルに入れて A を加えてよくもみ込みます。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。
にんにくとしょうがはボウルに入れ、水（カップ１/２）を加えて混ぜます。
☆水で溶いておくと、炒めるときの味がなじみやすい！
鍋にサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて木べらで時々混ぜながら炒めます。
たまねぎがきつね色になったら、にんにくとしょうがを加え、水分をとばします。
ヨーグルト（カップ１/２）を加えて混ぜ、水分をとばします。
スパイスと塩（小さじ１）を加え、弱火にして１分ほど炒めます。
スープ（カップ１）を加えて強火にし、煮立ったらえびを加えます。
ふたをして再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮込みます。
最後に生クリーム（カップ１/２）を加えて２〜３分ほど煮ます。
味見をし、足りなければ塩（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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◉スパイシー焼きかじき ４人分
材料
かじき ４切れ（360g）
（切り身）
スパイス
・コリアンダーパウダー 小さじ１
・ターメリックパウダー 小さじ１/８
・カイエンヌペッパー 小さじ１/８
A
・たまねぎ 大さじ２
（みじん切り）
・米酢 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・はちみつ 小さじ１
塩
こしょう
ごま油
ミニトマト 12コ
作り方
かじきはペーパータオルで表面の水気を拭き取り、塩（少々）、こしょう（少々）をふって混ぜ合わせたスパイスをすり込みます。
ミニトマトはヘタを取って半分に切り、フライパンに入れて中火で軽く焼いて取り出します。
フライパンをサッと拭いてごま油を中火で熱し、かじきを入れます。
両面を焼いて火を通し、器に盛りつけます。
そのままのフライパンに A を入れて中火にかけ、混ぜながらトロッとするまで煮詰めます。
かじきにたれをかけ、ミニトマトを添えたら出来上がりです。
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