NHKきょうの料理ビギナーズは夏野菜カレー・スパイシーラタトゥイユレシピ！
2017/08/04
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2017年8月3日（7日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「夏野菜カレー」、「スパイシーラタトゥイユ」のレシピを紹介してくれました。
「夏野菜カレー」は、旬の夏野菜をたくさん入れて作ります。好きな野菜で作ってよいのですが、たまねぎとセロリは香りと甘みが加わり重要なので必ず入れましょう！また、野菜ごとに入れるタイミングを買えることもポイントです。
「スパイシーラタトゥイユ」は、温かくても冷めても美味しいラタトゥイユ。常備菜としても重宝します。
★きょうの料理ビギナーズは夏野菜カレー・スパイシーラタトゥイユ！
◉夏野菜カレー ４人分
材料
たまねぎ（小）１コ（150g）
なす ２コ（140g）
セロリ 10㎝（30g）
オクラ 20本
ミニトマト 10コ
にんにく １かけ分
（すりおろす）
しょうが １かけ分
（すりおろす）
スパイス
・コリアンダーパウダー 大さじ２
・ターメリックパウダー 小さじ１/２
・カイエンヌペッパー 小さじ１/２
スープ カップ１
（顆粒チキンスープの素（洋風）
を表示どおりに湯で溶く）
はちみつ 小さじ１
牛乳 カップ１
ご飯 適量
（温かいもの）
塩
サラダ油
作り方
たまねぎは８等分のくし形に切り、なすは乱切りにします。
セロリは筋を除き、薄切りにします。
オクラはヘタとガクを取り、３等分に切ります。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
にんにくとしょうがはボウルに入れ、水（カップ１/２）を加えて混ぜます。
鍋にサラダ油（大さじ３）を中火で熱し、たまねぎとセロリを炒めます。
たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒めます。
にんにく、しょうが（水ごと）を加え、強めの中火で水分をとばします。
スパイスと塩（小さじ１）を加え、弱火にして１分ほど炒めます。
スープを加えて強火にし、煮立ったらはちみつを加えて混ぜます。
牛乳を加えて煮立たせ、弱火にして５分ほど煮ます。
オクラとミニトマトを加えてふたをし、オクラがクタッとするまで５分ほど煮ます。
味見をし、足りなければ塩（少々）で調えたら出来上がり。
器に盛りつけ、ご飯を添えていただきます。
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◉スパイシーラタトゥイユ ４人分
材料
なす １コ（70g）
ズッキーニ １本（250g）
パプリカ（黄） １コ（150g）
ミニトマト 15コ
にんにく １かけ分
（半分に切ってつぶす）
赤とうがらし ２本分
（種を取ってちぎる）
スパイス
・コリアンダーパウダー 小さじ１
塩
サラダ油
作り方
なすとズッキーニはヘタを取って一口大に切ります。
パプリカもヘタと種を取り、一口大に切ります。
ミニトマトはヘタを取ります。
鍋にサラダ油（大さじ３）を弱火で熱し、にんにくと赤とうがらしを入れ、にんにくが少し色づくまで炒めます。
なす、ズッキーニ、パプリカを加えて塩（小さじ１/２）をふり、炒め合わせます。
スパイスを加えて全体にザッとからめます。
ふたをして弱めの中火で５分ほど蒸し焼きにします。
ミニトマトを加え、ふたをしてさらに３分ほど蒸し焼きにしたら出来上がりです。
☆温かいままでも、冷たくしても美味しい！
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