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NHKきょうの料理ビギナーズは夏野菜カレー・スパイシーラタトゥイユレシピ!

      2017/08/04

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2017年8月3日(7日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「夏野菜カレー」、「スパイシーラタトゥイユ」のレシピを紹介してくれました。

「夏野菜カレー」は、旬の夏野菜をたくさん入れて作ります。好きな野菜で作ってよいのですが、たまねぎとセロリは香りと甘みが加わり重要なので必ず入れましょう!また、野菜ごとに入れるタイミングを買えることもポイントです。

「スパイシーラタトゥイユ」は、温かくても冷めても美味しいラタトゥイユ。常備菜としても重宝します。

 

★きょうの料理ビギナーズは夏野菜カレー・スパイシーラタトゥイユ!

◉夏野菜カレー  4人分

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材料

 

たまねぎ(小)1コ(150g)
なす     2コ(140g)
セロリ    10㎝(30g)
オクラ    20本
ミニトマト  10コ
にんにく   1かけ分
(すりおろす)
しょうが   1かけ分
(すりおろす)

スパイス
・コリアンダーパウダー 大さじ2
・ターメリックパウダー 小さじ1/2
・カイエンヌペッパー  小さじ1/2

スープ     カップ1
(顆粒チキンスープの素(洋風)
を表示どおりに湯で溶く)

はちみつ    小さじ1
牛乳      カップ1

ご飯      適量
(温かいもの)


サラダ油

 

作り方

 

たまねぎは8等分のくし形に切り、なすは乱切りにします。

セロリは筋を除き、薄切りにします。

オクラはヘタとガクを取り、3等分に切ります。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。

にんにくとしょうがはボウルに入れ、水(カップ1/2)を加えて混ぜます。

 

鍋にサラダ油(大さじ3)を中火で熱し、たまねぎとセロリを炒めます。

たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒めます。

 

にんにく、しょうが(水ごと)を加え、強めの中火で水分をとばします。

スパイスと塩(小さじ1)を加え、弱火にして1分ほど炒めます。

スープを加えて強火にし、煮立ったらはちみつを加えて混ぜます。

 

牛乳を加えて煮立たせ、弱火にして5分ほど煮ます。

オクラとミニトマトを加えてふたをし、オクラがクタッとするまで5分ほど煮ます。

味見をし、足りなければ塩(少々)で調えたら出来上がり。

器に盛りつけ、ご飯を添えていただきます。

 

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◉スパイシーラタトゥイユ 4人分

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材料

 

なす      1コ(70g)
ズッキーニ   1本(250g)
パプリカ(黄) 1コ(150g)
ミニトマト   15コ
にんにく    1かけ分
(半分に切ってつぶす)
赤とうがらし  2本分
(種を取ってちぎる)

スパイス
・コリアンダーパウダー 小さじ1


サラダ油

 

作り方

 

なすとズッキーニはヘタを取って一口大に切ります。

パプリカもヘタと種を取り、一口大に切ります。

ミニトマトはヘタを取ります。

 

鍋にサラダ油(大さじ3)を弱火で熱し、にんにくと赤とうがらしを入れ、にんにくが少し色づくまで炒めます。

なす、ズッキーニ、パプリカを加えて塩(小さじ1/2)をふり、炒め合わせます。

スパイスを加えて全体にザッとからめます。

 

ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにします。

ミニトマトを加え、ふたをしてさらに3分ほど蒸し焼きにしたら出来上がりです。

☆温かいままでも、冷たくしても美味しい!

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・ごはんもの, ・野菜おかず料理

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