NHKきょうの料理ビギナーズはピーマンの肉詰め・せん切りピーマンのおかか炒めレシピ！
2019/07/03
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2019年7月2日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ピーマンの肉詰め」、「せん切りピーマンのおかか炒め」のレシピを紹介。
「ピーマンの肉詰め」は、ピーマンの内側に小麦粉をふって、肉ダネをしっかり詰めるとはがれにくくなります。
「せん切りピーマンのおかか炒め」は、削り節とごまの風味がピーマンにからみ、食欲そそる甘辛味。サッと作れるので、あと１品って時に役立ちます。
★きょうの料理ビギナーズはピーマンの肉詰め・せん切りピーマンのおかか炒めレシピ！
◉ピーマンの肉詰め ２〜３人分
材料
ピーマン ４〜５コ（150〜170g）
肉ダネ
・合いびき肉 200g
・パン粉 大さじ３
・粉チーズ 大さじ１
・塩 小さじ１/３
・こしょう 少々
・牛乳 大さじ２
パン粉 約大さじ４
A
・トマトケチャップ 大さじ３
・中濃ソース 大さじ２
小麦粉
サラダ油
作り方
ピーマンは縦半分に切り、ヘタの内側に切り目を入れます。
☆ここでは肉ダネを詰めやすいようにヘタは残す！
水をはったボウルの中で種とワタを除きます。
☆水の中で種を除くと散らばることなく楽チン！
切り口を下にしてザルに並べ、水気をしっかりきります。
ボウルに肉ダネの材料を順に入れます。
牛乳はパン粉のところに注いで湿らせます。
手で握るようにして混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまで練り混ぜます。
小麦粉（適量）を茶こしに入れ、ピーマンの内側にふりかけます。
肉ダネを少しずつ入れます。
くぼんだところにもしっかり詰め、表面を平らにします。
皿やバットにパン粉を広げ、ピーマンの肉ダネの部分を押しつけてパン粉をつけます。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱し、ピーマンのパン粉をつけた面を下にして並べ入れます。
焼き色がついたら返し、フタをして、弱めの中火で３〜４分焼いて火を通したら出来上がりです。
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◉せん切りピーマンのおかか炒め ２〜３人分
材料
ピーマン ４〜５コ（150〜170g）
ごま油 大さじ１
削り節 ５g
白ごま 大さじ１
しょうゆ
作り方
ピーマンは縦半分に切り、水の中でヘタと種を取り除き、水気をきります。
上から押さえながら横にせん切りにします。
小さめの鍋にごま油（大さじ１）を中火で熱し、ピーマンを入れて２〜３分ほど炒めます。
しんなりしたら削り節（５g）、白ごま（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）を加え、サッと混ぜたら出来上がりです。
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