NHKきょうの料理ビギナーズは鶏手羽カレー・さば缶カレーレシピ！
2019/06/05
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2019年6月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「鶏手羽カレー」、「さば缶カレー」のレシピを紹介。
「鶏手羽カレー」は、スパイシーに仕上がるカレー粉にうまみの出やすい鳥手羽を合わせます。ピーマンは最後に加えて食感と色を楽しみます。
「さば缶カレー」は、さば缶を汁ごと加えて、フィッシュカレーに。小麦粉は加えず、サラッとしたカレーに仕上げます。
★きょうの料理ビギナーズは鶏手羽カレー・さば缶カレーレシピ！
◉鶏手羽カレー ４人分
材料
鶏手羽中 500g
たまねぎ （大）１コ（250g）
ピーマン ２コ（80g）
にんにく 大さじ１（10g）
（すりおろす）
しょうが 大さじ１（10g）
（すりおろす）
トマトピュレ 大さじ４
バター 30g
カレー粉 大さじ２
顆粒チキンスープの素 小さじ１
（洋風）
ご飯 適量
（温かいもの）
塩
小麦粉
サラダ油
作り方
たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、２㎝四方に切ります。
手羽中は骨に沿って縦に２本切り込みを入れます。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩（小さじ１/２）を加えます。
最初は触らず、縁が茶色くなっていたら、時々混ぜながら、あめ色になるまで10分ほどじっくり焼きつけます。
☆途中で焦げそうになったら、水（カップ１/４）を２〜３回に分けて加える！
にんにくとしょうがを加え、２〜３分炒め合わせます。
☆にんにくとしょうがを炒め味のベースをつくる！
トマトピュレ（大さじ４）を加えて中火にし、汁気がなくなるまで炒めます。
一度火を止め、バター（30g）をて余熱で溶かします。
カレー粉（大さじ２）と小麦粉（大さじ２）をザッと混ぜて加え、よく混ぜてなじませます。
弱火にかけて手羽中を加え、皮に薄く焼き色がつくまで炒めます。
中火にして水（カップ２と１/４）を２〜３回に分けて加えます。
煮立ったらスープの素（小さじ１）を加えて弱火にし、20分ほど煮ます。
途中で一度味をみて、濃いようなら水（カップ１/４）を足します。
最後に塩（小さじ１/２）を加えて味を調えます。
ピーマンを加え、火を止めて混ぜ合わせます。
器にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら出来上がりです。
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◉さば缶カレー ４人分
材料
さばの水煮 ３〜４缶（600g）
（缶詰）
たまねぎ １コ（200g）
オクラ ８本
にんにく 大さじ１（10g）
（すりおろす）
しょうが 大さじ１と１/２（15g）
（すりおろす）
トマトピュレ 大さじ２
粒マスタード 大さじ２
カレー粉 大さじ２
ご飯 適量
（温かいもの）
塩
サラダ油
作り方
たまねぎは横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
オクラはガクを除き、縦半分に切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩（小さじ１/２）を加えます。
炒め方は上記参照。10分ほど焼きつけ、あめ色にします。
にんにくとしょうがを加え、２〜３分ほど炒め合わせます。
トマトピュレ（大さじ２）と粒マスタード（大さじ２）を加えて中火にし、汁気がなくなるまで炒めます。
☆粒マスタードは炒める時に加えると味がよくなじむ！
一度火を止め、カレー粉（大さじ２）を加えてしっかり混ぜ合わせます。
再び中火にかけ、水（カップ３/４）を２〜３回に分けて加えます。
煮立ったらさばの水煮を缶汁ごと加え、フツフツとしてきたら弱火にし、10分ほど煮ます。
途中で一度味をみて、濃いようなら水（カップ１/４）を足します。
塩（小さじ１/２）を加えて味を調え、オクラを加えて火を止め、混ぜ合わせます。
器に盛りつけ、ご飯を添えたら出来上がりです。
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