NHKきょうの料理ビギナーズはさけフライ・さけのみそマヨ焼きレシピ！
2018/10/03
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2018年10月2日（3日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さけフライ」、「さけのみそマヨ焼き」のレシピを紹介。
「さけフライ」は、フライパンでかりかりに揚げたさけフライ。手作りタルタルソースをかけていただきます。
「さけのみそマヨ焼き」は、みそ、マヨネーズ、砂糖を合わせたタレを焼き途中のさけに塗って仕上げます。
★きょうの料理ビギナーズはさけフライ・さけのみそマヨ焼きレシピ！
◉さけフライ ２人分
材料
生ざけ（切り身） ２切れ（200g）
キャベツ １枚（50g）
レモン ２切れ
（くし形切り）
タルタルソース
・卵 １コ
・たまねぎ 10g
・きゅうりのピクルス（小）１本（10g）
・パセリ １枝
・マヨネーズ 大さじ２
衣
・小麦粉 適量
・溶き卵 １コ分
・パン粉 適量
塩
こしょう
サラダ油
作り方
小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いて強火にかけます。
煮立ったら中火にし、10分ほどゆでます。
水にとって冷まし、殻をむきます。
小さめの容器に入れ、フォークでつぶし、７〜８㎜角を目安に細かくします。
たまねぎ、ピクルス、パセリはみじん切りにします。
卵のボウルに加え、マヨネーズ（大さじ２）を足し、混ぜます。（タルタルソース）
キャベツはせん切りにします。
さけはペーパータオルで水気を拭き、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
バットに小麦粉、溶き卵をそれぞれ入れます。
さらに別のバットにペーパータオルを敷いてパン粉を入れます。
さけに小麦粉を薄くまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
溶き卵をからめ、パン粉にのせ、ペーパータオルで包むようにしてパン粉をまぶします。
上から手で軽く押さえてしっかりつけます。
フライパンにサラダ油を２㎝深さまで注ぎ、中火で170℃に熱し、さけを入れます。
途中で１〜２回返しながら３〜４分揚げ、取り出して油をきります。
皿にキャベツとさけフライを盛りつけ、レモンを添えてタルタルソースをかけたら出来上がりです。
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◉さけのみそマヨ焼き ２人分
材料
生ざけ（切り身）２切れ（200g）
かぶ （小）２コ
みそマヨ
・マヨネーズ 大さじ１と１/２
・みそ 大さじ１
・砂糖 小さじ１/４
作り方
かぶは茎を１㎝残してはを切り落とし、縦四つ割りにします。
みそマヨの材料を混ぜ合わせておきます。
さけはペーパータオルで水気を拭きます。
魚焼きグリルにさけとかぶを並べます。
両面焼きの場合はさけを皮を下にして置き、強火で１分ほど焼き、中火で５〜６分ほど焼いたら返します。
かぶは焼き色がついたら返します。
火を止め、みそマヨをさけに塗ります。
再びグリルに入れ、中火で薄い焼き色がつくまで２〜３分ほど焼きます。
かぶは焼き色がついたら取り出し、器に盛ったさけに添えて出来上がりです。
◉きょうの感想
「さけのみそマヨ焼き」は、大原千鶴さんのレシピ「さけのみそマヨネーズ焼き」を以前に紹介されてたので作ったことがあり実践済みです！
大原さんの方は、砂糖なしで作りますが、簡単で美味しいこと間違いなしですよ！
うちのさけレパートリーの一つになっています。
おすすめです！
大原千鶴さんの「さけのみそマヨネーズ焼き」のレシピはこちら
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