NHKきょうの料理ビギナーズはスナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ・スナップえんどうとえびのシンプル炒めレシピ！
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2019年４月9日（10日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ」、「スナップえんどうとえびのシンプル炒め」のレシピを紹介。
「スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ」は、スナップえんどの甘さを感じさせる梅風味のおかず。スナップえんどうをゆでてから同じ湯で豚肉をゆでられるので、鍋１つで調理が完了するのも嬉しい！
「スナップえんどうとえびのシンプル炒め」は、スナップえんどうを炒めて取り出し、えびを炒めて、仕上げに2つを合わせる。別々に炒めることで手早く美味しくなる！
★もくじ★
★きょうの料理ビギナーズはスナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ・スナップえんどうとえびのシンプル炒めレシピ！
◉スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ ２人分
材料
スナップえんどう 150g
豚ロース肉 150g
（しゃぶしゃぶ用）
梅干し １コ（10g）
すりごま（白） 大さじ１
塩
しょうゆ
作り方
スナップえんどうは、両脇の筋をひいて除きます。
鍋に熱湯（約５カップ）を沸かして塩（小さじ１）を入れ、スナップえんどうを加え、強めの中火で２〜３分ほどゆでます。
火を止め、網じゃくしなどで取り出し、水にとって冷まします。
ザルに上げて水気をきります。
湯はとっておきます。
スナップえんどうをゆでた湯を弱火にかけ、豚肉を１枚ずつ入れ、菜箸で軽く混ぜながらゆでます。
肉の色が変わったら、取り出してザルに上げます。
スナップえんどうは開き、中の水気があれば除きます。
☆さやを開くと豆の香りが引き立つ！
梅干しは種を除き、包丁でたたきます。
大きめのボウルに入れ、しょうゆ（大さじ１/２）を加えてよく混ぜます。
すりごま（大さじ１）を加えてさらに混ぜます。
豚肉を加えてあえ、スナップえんどうも加え、菜箸とゴムベラで底からすくってサックリとあえたら出来上がりです。
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◉スナップえんどうとえびのシンプル炒め ２人分
材料
スナップえんどう 150g
えび 10匹（150g）
（無頭/殻付き）
A
・塩 少々
・酒 小さじ１
・ごま油 小さじ１
B
・酒 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・塩 少々
塩
サラダ油
作り方
スナップえんどうは筋を除きます。
えびは殻をむき、背に切り目を入れます。
背ワタがあれば除き、塩水（水カップ１に塩小さじ２/３の割合）で洗います。
☆塩水で洗い臭みを取り除く！
水気を拭き、A を順にからめて下味をつけます。
しょうがはせん切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、スナップえんどうを入れて２分ほど炒めます。
塩（少々）をふり、火を止めて取り出します。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったらえびを加え、薄い焼き色がつくまで炒めます。
スナップえんどうを戻し入れ、B を順に加えて味を調えたら出来上がりです。
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