NHKきょうの料理ビギナーズはさんまのフライパン塩焼き・さんまの中華風照り焼きレシピ！
2019/10/01
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2019年9月30日（10月1日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「さんまのフライパン塩焼き」、「さんまの中華風照り焼き」のレシピを紹介。
「さんまのフライパン塩焼き」は、フライパンで気軽にさんまを焼きます。後片付けも楽チン！
「さんまの中華風照り焼き」は、さんまに小麦粉をまぶすことでたれがよくからみます。豆板醤を加えてピリ辛味に！
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価格:3,680円 |
★きょうの料理ビギナーズはさんまのフライパン塩焼き・さんまの中華風照り焼きレシピ！
◉さんまのフライパン塩焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
青じそ ５枚
細ねぎ ２本
大根 カップ１/２
（すりおろす）
塩
サラダ油
作り方
さんまは水の中で軽くこすって洗います。
まな板にペーパタオルを敷いてさんまを並べ、上からペーパータオルをかぶしえて水気を拭きます。
ペーパータオルを敷いたまま、腹にある小さなヒレの後ろに包丁を入れて斜め半分に切ります。
☆斜め半分に切ると血が出にくい！
バットに入れ、塩（小さじ２/３）を高いところから両面にふります。
☆高いところから塩をふるとまんべんなくつく！
青じそは５㎜四方に切りに、細ねぎは小口切りにします。
フライパンにアルミ箔を敷き、手でサラダ油（適量）を薄く塗ります。
中火にかけて少し温め、さんまを盛りつけたときに表になる方を下にして並べ入れます。
チリチリと音がしてきたら、弱めの中火にしてフタをし、５分ほど焼きます。
いったん火を止め、静かにはがして返します。
ふたを外したまま中火でさらに３分ほど焼きます。
大根おろしはザルに入れて軽く水気をきり、青じそ、細ねぎを加えて混ぜます。
器にさんまを盛りつけ、大根おろしを添えたら出来上がりです。
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◉さんまの中華風照り焼き ２人分
材料
さんま ２匹（300g）
ねぎ ３㎝
A
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 小さじ２
・豆板醤 小さじ１/２
ごま油 大さじ１
小麦粉
作り方
さんまは水でサッと洗って水気を拭きます。
まな板にペーパータオルを敷いたまま、頭と尾を切り落とし、骨ごと３㎝長さに切ります。
内臓を除き、水で洗い、水気をよく拭きます。
☆割り箸を使って洗う！
ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
A は混ぜ合わせておきます。
さんまに小麦粉（適量）をつけます。
フライパンにごま油を中火で熱し、さんまを並べ入れます。
焼き色がついたら返し、さらに焼き色がつくまで焼きます。
混ぜておいた A を回し入れ、１分ほど煮たてながらからめます。
器に盛りつけ、ねぎをのせたら出来上がりです。
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