NHKきょうの料理ビギナーズはローストチキン・コールスローレシピ！
2019/12/04
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2019年12月3日（17日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ローストチキン」、「コールスロー」のレシピを紹介。
「ローストチキン」は、オーブンではなくフライパンで簡単につくれます。切り目を入れることがポイント。
「コールスロー」は、りんごを入れて甘酸っぱさもたのしめる、さっぱりしたサラダ。
★きょうの料理ビギナーズはローストチキン・コールスローレシピ！
◉ローストチキン ２人分
材料
鶏もも肉 ２本（500〜550g）
（骨付き）
バター 10g
A
・みりん 大さじ１/２
・白ワイン 大さじ１/２
（または酒）
・しょうゆ 小さじ１/２
ベビーリーフ 適量
ミニトマト ６コ
（好みの色）
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
鶏肉はペーパータオルで水気を拭き、はみ出した脂肪を皮ごと切り落とします。
表面の大きな脂肪があれば取り除きます。
身を上にして置き、骨に沿って切り目を入れます。
細かい部分の骨にも同じように切り目を入れます。
骨の端の丸い部分を少し切り落とし、関節に切り目を入れます。
全体に塩（小さじ２/３）、こしょう（少々）をふります。
バットに並べ、小麦粉（適量）を茶こしに入れて両面にふり、軽くはたいて薄くつけます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）、バター（10g）を入れて中火で熱し、バターが溶けたら鶏肉を皮を下にして並べ入れ、７分ほど焼きます。
☆時々トングなどで押してフライパンに密着させるとよい！
きれいな焼き色がついたら返し、弱めの中火にしてさらに５分ほど焼きます。
もう一度返し、フライパンの油をスプーンで回しかけながら２分ほど焼きます。
☆こうすることで骨の周りにも火がよく通り、色よく焼き上がる！
ペーパータオルで油を拭きます。
皮側を上にし、A を混ぜ合わせて少しずつかけ、スプーンの背で全体に塗り、色よく焼き上げます。
器に盛りつけ、ベビーリーフ、ヘタを除いたミニトマトを添えて出来上がりです。
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◉コールスロー ２人分
材料
キャベツ １/４コ（250g）
りんご １/２コ（100g）
コーン 大さじ４（60g）
（缶詰/ホールタイプ）
マヨネーズ 大さじ２
塩
酢
作り方
キャベツは芯や太い軸の部分を除いて１㎝四方に切ります。
ボウルに入れ、塩（小さじ１/２）をふって軽くもみ。約10分ほどおきます。
りんごはよく洗って皮付きのまま縦４等分のくし形に切り、芯を除いて、端から薄切りにします。
コーンは缶汁をきります。
キャベツは水気を絞り、別のボウルに入れます。
☆キャベツの余分な水気を除くことで、味がなじみやすくなる！
酢（小さじ１）、マヨネーズ（大さじ２）を加えて混ぜ、コーン、りんごを加えてサックリと混ぜます。
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